Site Overlay

Šokující potraviny, které vaše děti jedí ve škole

plátek Domino“ Havajské horké lávy “ pizzy poseté šunkou, slaninou, jalapenos, horkou omáčkou a mozzarellou není představa většiny lidí o zdravém dětském jídle. A přesto gigant rychlého občerstvení dodává do školních obvodů roky.

program Domino Smart Slice, který byl zahájen v roce 2011, nyní dodává obědy školám ve 47 státech včetně New Yorku(i když ne New York City). A zatímco plátky se mohou pochlubit celozrnnými krustami a „lehkým sýrem mozzarella“, aby vyhovovaly standardům USDA, jsou stále silně označeny jako Domino. okresy se mohou dokonce zúčastnit programu odměn, který nabízí klobouky Domino, plakáty a dárkové karty.

Rychlé občerstvení se stále více vkrádá do veřejných škol, protože se snaží krmit děti na sníženém federálním rozpočtu. V mnoha okresech, Walking Taco-jídlo chilli a sýra podávané na posteli čipů Doritos-se stalo základem. Papa John ‚ s, Little Caesars a Pizza Hut také dodávají školní obědy. A studenti z New Yorku si pravidelně vychutnávají jamajské hovězí placičky z místního řetězce Golden Krust.

„stále denně učíme děti, že potraviny označené názvy Pop-Tart, Cheetos, Funyuns a Domino jsou věci, které mohou a měly by jíst každý den,“ říká Bettina Elias Siegel.

ve své nové knize“ Kid Food: výzva krmení dětí ve vysoce zpracovaném světě “ (Oxford University Press), Siegel nyní odhaluje, jak naše děti konzumují nezdravé jídlo ve svých vlastních školních jídelnách.

matka dvou dětí a právník se stal zastáncem potravinové politiky, Siegel úspěšně požádal USDA v roce 2012, aby přestal poskytovat školám mleté maso obsahující „libové, jemně strukturované hovězí maso — – snadno kontaminované zbytky jatek známé jako“ růžový sliz.“

po shromáždění více než čtvrt milionu podpisů a velké pozornosti médií USDA změnila svou politiku, ale Siegel říká, že pokud jde o zlepšení stravování dětí ve škole, je třeba ještě hodně udělat.

TEKUTÝ OBĚD: Školy jsou povinny studentům nabízet nízkotučná a netučná mléka, ale to nevylučuje čokoládové mléko, oblíbenou kavárnu, kterou školy v New Yorku v současné době zvažují zakázat. Mezitím směrnice umožňují, aby ovocná šťáva byla podávána jako náhrada skutečného ovoce a zeleniny během poloviny školního týdne. Sladké občerstvení: když byly sušené slazené brusinky považovány za příliš sladké na to, aby mohly být podávány dětem ve škole, pěstitelé brusinek úspěšně lobovali USDA za výjimku. Nyní jsou rozinky, čerpané plné kyseliny citronové a potažené cukrem, aby chutnaly jako bonbóny, povoleny také ve školních nabídkách. Taška triků: mnoho škol nyní podává tekutý oběd
: školy jsou povinny studentům nabízet nízkotučné a nízkotučné mléko, ale to nevylučuje čokoládové mléko, oblíbenou kavárnu, kterou školy v New Yorku v současné době zvažují zákaz. Mezitím směrnice umožňují, aby ovocná šťáva byla podávána jako náhrada skutečného ovoce a zeleniny během poloviny školního týdne.
SLADKÉ OBČERSTVENÍ: Když byly sušené slazené brusinky považovány za příliš sladké na to, aby mohly být podávány dětem ve škole, pěstitelé brusinek úspěšně lobovali USDA za výjimku. Rozinky, které byly čerpány plné kyseliny citronové a potažené cukrem, lze použít k uspokojení požadavků na ovoce.
taška triků: mnoho škol nyní slouží „Walking Taco“ – s chilli a sýrem na posteli čipů značky Doritos chytře formulovaných tak, aby splňovaly výživové standardy. Mezitím společnost Domino dodává své silně značkové pizzy do školních čtvrtí ve 47 státech, včetně New Yorku, a dokonce nabízí školám program odměn, doplněný značkovými klobouky, plakáty a dárkovými kartami.Tamara Beckwith / NY Post; stylista jídla: Pearl Jones

„příliš mnoho amerických dětí je . . . v jídelních lístcích ve stylu karnevalu se podává spousta vysoce zpracovaných potravin, které jen posilují špatné stravovací návyky mimo školu, “ píše.

před 1970, školní obědy obvykle sestával z homestyle jízdného. Jako dítě si Siegel pamatuje podnos na oběd naplněný sekanou, zelenými fazolkami a ovocným koktejlem. Věci se posunuly na začátku a v polovině 70. let, kdy si děti ve snaze omezit plýtvání potravinami mohly nejprve vybrat tři složky svého oběda z pěti možností a umístit je na sedadlo řidiče. Tyto změny spolu s drastickým snížením federálních dolarů-v roce 1981 Reaganova administrativa snížila financování školních obědů o 1,5 miliardy dolarů-dramaticky změnila nabídku. Okresy obvykle nyní mají jen $1 na dítě za jídlo utratit za náklady na jídlo, zatímco chutné, levné jízdné, jako je pizza a kukuřice psi dominují.

„tyto hluboké posuny jsou patrné v dnešních školních nabídkách,“ píše Siegel.

V roce 2010 Kongres schválil zákon o zdravých hladových dětech v čele s Michelle Obamovou. Legislativa posílila výživové pokyny-více ovoce — zeleniny a celých zrn; méně sodíku a nasycených tuků — pro všechna jídla prodávaná ve školách a zvýšila federální financování škol, které splňovaly nové standardy.

“ školní stravování bylo novým zákonem výrazně zlepšeno. A protože většina z 30 milionů dětí, které tato jídla pravidelně jedí, je ekonomicky znevýhodněna, byly tyto změny o to kritičtější, “ píše Siegel. „Ale také bych lhal, kdybych vám řekl, že americké školní jídlo je nyní přesně tam, kde by mělo být.“

‚sýr, mouka a rajčatová pasta se nakonec podávají dětem ve formě zmrazené pizzy Conagra.‘

Big Food má dlouhou a pokračující historii obcházení pravidel. V roce 2011 se nové standardy USDA pokusily snížit množství bílých brambor podávaných ve školních obědech, ale pěstitelé brambor proti nim úspěšně lobovali. A když byly sušené slazené brusinky považovány za příliš sladké, pěstitelé brusinek udělali totéž. Nyní výjimka umožňuje sušené ovoce s přidaným cukrem pro “ účely zpracování a / nebo chutnosti.“Rozinky čerpané plné kyseliny citronové a potažené cukrem, takže chutnají jako bonbóny, jsou také povoleny podle této výjimky.

pravidla mohou být zkroucena způsobem, který podle mě neodpovídá záměru těchto pravidel, “ říká Siegel.

ovocné nebo zeleninové šťávy jsou povoleny jako náhrada za skutečné ovoce a zeleninu po dobu poloviny školního týdne. K uspokojení výživových požadavků lze použít i mražené džusové dezerty. „Budou jasně modré nebo jasně zelené,“ říká. „Vypadají přesně jako zmrzlý Šerbet nebo sorbet.“

poté, co se USDA pokusila uzavřít mezeru umožňující školám počítat 2 polévkové lžíce rajčatového protlaku na plátek pizzy jako celou porci zeleniny, skupina nazvaná Koalice pro udržitelné školní stravovací programy-podporovaná hlavními potravinovými konglomeráty, jako jsou Conagra a Schwan ‚s -“ energicky lobovala “ proti opatření v 2011. Jejich kampaň byla úspěšná.

byl to další „otřesný příklad průmyslu, který dává zisky nad zdraví dětí,“ píše Siegel.

NY Post

školní snídaně jsou často horší než obědy, protože nemusí obsahovat bílkoviny nebo zeleninu. (Musí nabízet ovoce, celá zrna, nízkotučná a netučná mléka, zatímco sodík je omezený a trans-tuky jsou zakázány.

V loňském roce se v okrese Broward na Floridě mohl student základní školy rozhodnout pro snídani slazeného jogurtu s „čokoládovými lupínky“, sušenými brusinkami a čokoládovým mlékem, píše Siegel. (New York City v současné době zvažuje zákaz ochuceného mléka.) Takové jídlo obsahuje téměř 14 lžiček cukru, což je více než dvojnásobek doporučeného denního množství pro dítě. Podle USDA, téměř 15 milionům dětí se každý den podává školní snídaně.

proč školy prostě nezruší své velké smlouvy o jídle a neudělají jídlo od nuly? Když tak učiní, čelí mnoha překážkám. Zhruba 20 procent surovin ve školních obědech je považováno za „zemědělské komodity“, jako je obilí nebo mražené produkty, které jsou poskytovány zdarma. Tyto komodity však také vyžadují řádně připravené vyškolené pracovníky a vybavení, což mnoha školám chybí.

v roce 2014 Pew Charitable Trust zkoumal Americké školy o tom, co potřebují k přípravě lepších jídel. Osmdesát osm procent uvedlo, že jim chybí základní vybavení, jako jsou nože a váhy. Bez těchto zdrojů není divu, že kavárny často nakonec podávají polotovary.

„pokud stačí dát zmrazené kuřecí nugety do konvekční trouby, nepotřebujete hodně práce, nepotřebujete kvalifikovanou práci,“ říká Siegel. „Ale pokud žádáte lidi, aby umývali a sekali a připravovali čerstvé jídlo nebo připravovali syrovou drůbež, což je z hlediska bezpečnosti potravin riskantní návrh, pak potřebujete kvalifikovanou práci. A na mnoha místech si kraje prostě nemohou dovolit dostatek kvalifikované pracovní síly na vaření.“

Siegel odhaduje, že zhruba 50 procent těchto sponek je odesláno externím výrobcům, aby se připravili, včetně společností jako Kraft Heinz a Del Monte. Suroviny, které měly být použity k vaření zdravých jídel, se často mění na zpracované potraviny. „Komoditní kuře v rukou Tysona se stává obalovaným nugetovým nebo smaženým kuřecím sendvičem,“ píše Siegel, “ zatímco komoditní sýr,mouka a rajčatová pasta se nakonec podávají dětem ve formě zmrazené pizzy Conagra.“

dalším problémem, který řídí nezdravé stravování, Siegel a mnoho dalších věří, je to, že Obědové doby jsou dnes kratší vzhledem k rozpočtovým omezením, omezenému prostoru v jídelně a tlaku na více akademického času na zvýšení skóre testů.

děti mají někdy celkem jen 20 minut na to, aby se seřadily, pohybovaly se ve frontě jídelny, našly si místo, stýkaly se a skutečně se najedly. S takovými časovými omezeními je mnohem snazší strčit kus pizzy, než je okusovat kuřecí prsa a nějaký salát. Mladší děti často obědvají před přestávkou, ale studie ukázaly, že děti, které jedí po hraní, jsou ochotnější konzumovat ovoce a zeleninu.

vzhledem k tomu, že desítky milionů dětí, mnoho z nich z domácností s nízkými příjmy, spoléhají na školní stravování, je zásadní, aby byly zlepšeny, říká Siegel. Rodiče musí prosazovat delší dobu oběda a více peněz pro školy, aby připravily zdravější jízdné, aby jídla, jako je Walking Taco, stále vycházela ze dveří.

„všichni můžeme dělat lépe našimi dětmi,“ píše Siegel. „Musíme.“

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.