Site Overlay

Láska avokádo? Děkuji toxodonu

Leer en español.

vzhledem k dnešní popularitě avokáda je těžké uvěřit, že jsme se přiblížili tomu, že je v našich supermarketech vůbec nemáme.

ve své nové knize „avokádo: globální historie“ vysvětluji, jak avokádo přežilo řadu ekologických a kulturních blízkých hovorů, které by je mohly snadno odsunout k vyhynutí nebo specializované pochoutce. Místo toho avokádo vytrvalo, prosperovalo – a stalo se jedním z nejvíce Instagramovaných potravin na světě.

„duch evoluce“

avokádo je v vavřínové rodině, stejné skupině rostlin, která zahrnuje bobkové listy a skořici. Vavřínové stromy prosperují v teplých subtropických klimatech, a avokádo se vyvinulo v oteplovacím podnebí Střední Ameriky během Neogenního období, zhruba 10 před miliony let.

během pleistocénní éry, která následovala po neogenu, byla největšími zvířaty na Zemi to, čemu říkáme megaherbivores-obří zvířata, která téměř výhradně existovala na vegetariánské stravě. Většina z nich, jako obří pozemní lenochod, by trpaslík dnešního největšího megaherbivora, slona afrického. Obří býložravci pleistocénu Mesoamerica jako gomphothere, obří pásovec a toxodon potřebovali stovky liber jídla denně, aby přežili. Vzhledem k tomu, že potraviny, jako jsou listy a trávy, mají tak nízký obsah kalorií a tuku, zvířata si cenila jakoukoli energetickou hustou a mastnou stravu.

zadejte: avokádo.

Megaherbivores neloupali avokádo a nejedli zelené maso jako dnes. Místo toho byly jejich hrdla a trávicí ústrojí tak velké, že jednoduše spolkly celé avokádo a vylučovaly nestrávenou jámu. V procesu známém jako endozoochory by hromada hnoje sloužila jako potrava pro příští generaci avokádových stromů. Když se tato obří zvířata potulovala a Pasla na avokádu, šířila ovoce přes to, co je nyní ve středním Mexiku.

Megaherbivoři jako toxodon byli nejlepším přítelem avokáda. Robert Bruce Horsfall / Wikimedia Commons

ale jakmile megaherbivores vymřeli, ovoce bylo v vazbě. Býložravci, kteří zůstali, měli hrdla příliš malá na to, aby spolkli celé semeno avokáda, a upuštění obrovského semene na vlastní kořeny je pro strom špatnou strategií přežití; prospívat, musí se rozptýlit šířeji.

avokádo se stalo tím, co botanik Connie Barlow nazývá „Duchem evoluce“ – druhem, který měl vyhynout, ale byl nějak schopen přežít. To, co avokádo mělo jít, byla životnost jeho stromů, které přežívají mnohem déle než většina ovocných stromů. V Kalifornii jsou stále 100 let staré stromy, které produkují ovoce, a 400 let staré stromy ve středním Mexiku.

tím, že žili tak dlouho a byli tak dobře přizpůsobeni svému ekologickému výklenku, se avokádo dokázalo udržet, dokud nepřišli další dispergátoři-Homo sapiens.

více zastávek a startů

nejčasnější lidé v Střední Americe rychle ocenili ctnosti avokáda. Skupiny jako Olmecs a Maya zahájily první avokádové sady a začaly pěstovat exempláře, které chutnaly nejlépe a měly nejsmutnější ovoce, proces výběru vlastností, který nám dal druhy avokáda, které dnes milujeme. Avokádo bylo pro Mayy tak důležité, že pro ně byl pojmenován 14. měsíc jejich kalendáře.

v roce 1830 byl Floridian Dr. Henry Perrine představen avokádům, zatímco sloužil jako americký konzul v Campeche v Mexiku, a myslel si, že budou vynikajícím doplňkem zahradnických nabídek Floridy.

poslal některá semena příteli na Indian Key na Floridě, který je zasadil. Nedlouho poté, co se Perrine vrátil, vypukla druhá Seminolská válka. Perrine a jeho rodina hledali útočiště před bojem na klíči, ale byl zabit během nájezdu na ostrov jednou z bojujících frakcí. Ostrov byl opuštěn a avokádové stromy byly zapomenuty.

horká a vlhká Florida byla pro avokádo pohostinná,ale Kalifornie má v zimních měsících dost studených snímků, aby tam pro většinu odrůd avokáda prospívala. To mohlo být další slepá ulička pro ovoce, ale první osadníci v Kalifornii vzali další bodnutí při jejich založení v USA po několika neúspěšných pokusech v 1850s a 1860s, pěstitel soudce R. B. Ord získal několik studených vytrvalých vzorků ze středního Mexika. Pokud by Kalifornie měla mít ziskový avokádový průmysl, byla zapotřebí odrůda tolerantní k chladu. Bez ní by avokádo mohlo zůstat pochoutkou Místní pro Mexiko a jeho sousedy.

jedním z prvních mrazuvzdorných exemplářů byla odrůda s názvem „Fuerte“, což ve španělštině znamená „silný“. Fuerte avokádo získalo své jméno, protože to byla jedna z mála odrůd, které přežily slavné „zmrazení ‚ 13“, kouzlo chladného počasí, které téměř zničilo rodící se ovocný průmysl Jižní Kalifornie v zimě 1913.

až do roku 1940 byla Fuerte nejoblíbenější odrůdou avokáda v Americe a tvořila asi 75% prodaných avokád.

Hass přichází projít

Fuerte od té doby byl zařazen do výklenku produktu, a představují pouze asi 2% Kalifornského trhu. Namísto, lví podíl avokáda prodávaného dnes je odrůda známá jako Hass,který se rýmuje s “ pass.“

ale kdyby to nebylo pro pár dětí s předčasnými chutěmi, svět možná nikdy neochutnal avokádo Hass, přičemž ovoce zůstalo zvláštní pochoutkou pro dobře-to-do.

avokádo Hass je pojmenováno po Rudolphovi Hassovi, pošťákovi, který žil v La Habra v Kalifornii. Původně z Milwaukee, Hass se připojil k tisícům Američanů, kteří šli na západ do Kalifornie v roce 1920 a 1930.

po přečtení brožury o penězích, které mají být vyrobeny v avokádovém farmaření, si půjčil dost peněz na nákup malého pozemku s Fuerte avokádovými stromy. V pozdních 1920, Hass koupil nějaké avokádo semena pěstovat podnože pro jeho začínající školky. Jedním z těchto semen vyrostl legrační strom, který odmítl Fuerte končetiny, které Hass chtěl roubovat na něj-proces, který zahrnuje kombinaci dvou stromových rostlin s odlišnými vlastnostmi. Chystal se vyříznout špatný strom, ale jeho děti mu řekly, že tato podivná malá avokáda jsou jejich oblíbená, tak se uvolnil a strom si nechal. Poté, co je sám vyzkoušel, myslel si, že mají marketingový potenciál, a začal je prodávat lidem v práci a na trhu ve městě.

Hass avocados se pomalu chytil a v roce 1935 Hass patentoval strom, první patent udělený pro strom v Americe. Ale většina pěstitelů, místo toho, aby si koupila svůj strom, se vyhnula jeho patentu a jednoduše roubovala své řízky sami. Tato praxe byla nezákonná, ale vynucování ve 30. letech bylo špinavé.

Hass avocado je všude-ale jeho tvůrce nikdy nevyplácel. Jamie Squire / Getty Images

dnes Američané jedí 100 milionů liber avokáda v neděli Super Bowl a Hass měl zemřít jako bohatý muž. Místo toho si nikdy nevydělal dost na to, aby z pošty odešel. Odhaduje se, že za svůj život na patentu vydělal jen asi 5 000 dolarů.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.