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Pan de unicornio

¿Qué tal un poco de color para variar? Para la receta de hoy, veganicé un pastel de cumpleaños para niños que mis padres siempre llamaron «pastel de loro». Los padres harían este colorido bizcocho para fiestas de cumpleaños para complacer el hambre de los niños por alimentos coloridos y azucarados. Y para ser honesto, a veces siento ese hambre también. ¿Por qué llamo a este pastel pan de unicornio y no pastel de loro? Principalmente porque puse alcohol en él para que sea una versión para adultos 🙂 ¡Solo un poco de amaretto para el gusto de él! (Y sí, realmente estoy contribuyendo a esa tonta tendencia de comida de unicornio)!

sabes cuando me siento como el bicarbonato de niños pasteles más? Cuando estoy en casa de mis abuelos. Así que cuando voy de visita, por lo general me siento con mi abuela y horneamos tartas infantiles extravagantes que nos recuerdan los buenos viejos tiempos. Esto siempre es muy divertido, especialmente porque me deja ensuciar su cocina masiva y soy libre de usar todas sus herramientas para hornear. Aunque la inspiración vino de un pastel para niños, lo hice una versión para adultos usando un toque de licor de amaretto. Sin dramas si no tienes ganas de consumir alcohol, solo usa un poco de vainilla en su lugar (u omite). El pastel es básicamente una esponja de vainilla vegana habitual (aunque siento que se volvió más densa que una esponja). Coloreé el pan de unicornio con colorantes alimentarios naturales como matcha, cúrcuma, polvo de frambuesa y espirulina. Pero siéntase libre de usar el colorante de alimentos habitual también.

El merengue se hizo con aquafaba mágica, pero podría hacer su merengue habitual, por supuesto, para superar esta belleza. El pastel es perfecto por sí solo sin la cobertura, pero le da un poco más de textura suave. Así que no perdamos más tiempo, saque a su niño interior y vaya a la cocina.

Pan de unicornio (con una lata rectangular de pan)

  • 3.5 tazas de harina (se puede reemplazar con cualquier harina sin gluten general)
  • 15 g de levadura en polvo
  • 1 taza de azúcar de coco
  • pizca de sal
  • 3 huevos de chía (mezcle 1 cucharada de semillas de chía con 3 cucharadas de agua)
  • licor de amaretto (omita para una versión infantil o reemplace con vainilla molida)
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 1 lata de leche de coco (400 ml)
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 taza de leche a base de plantas

Tamice la harina y el polvo de hornear. Añadir el azúcar y la sal. En un segundo tazón mezcle los huevos de chía, la leche de coco, el aceite, la leche, el vinagre y el licor de amaretto. Ahora mezcla el contenido de los 2 tazones. Divida la masa en 4 tazones y agregue colorante alimenticio a cada tazón (matcha, polvo de frambuesa, cúrcuma, espirulina). Engrasa una lata de pan y coloca una cuchara en la masa, alternando los colores para que termines con un patrón colorido(mira en mi foto cómo puede verse). Una vez hecho, tome un tenedor y gire a través de una vez el pastel, pero no mezcle en exceso. Hornea a 180 grados centígrados durante 1 hora (siempre comprobando si el interior está hecho con un palo).

Merengue Aquafaba

  • líquido de 1 lata de garbanzos
  • pizca de sal & vainilla
  • 1 paquete de crema tártara (5g)
  • 1 paquete de látigo (Dr. Oetker) o Sahnesteif alemán
  • 1 taza de azúcar glas o Eritritol

En una batidora para pasteles o con una batidora de mano, agregue el líquido de garbanzos, la sal, la vainilla y la crema tártara. Comience a mezclar a fuego alto y agregue lentamente el azúcar a medida que late. Es posible que tenga que detenerse y desechar los lados para obtener cualquier parte del azúcar que se pegue a los lados del tazón. Sigue mezclando hasta obtener una textura espesa y esponjosa y picos rígidos. Cubra su pan de unicornio con el merengue esponjoso y espolvoree con frutas (secas o frescas) o chocolate.

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