Site Overlay

Sopa de Minestrone de Tortellini Asado al fuego

¡Una versión abundante y llena de la sopa de Minestrone tradicional! Mi sopa de tortellini minestrone está llena de verduras, como espinacas y calabacines, pero también tiene tortellini cargados de queso, y la mejor parte es que se junta bastante rápido en la estufa.

¡Me encantan las sopas de colores en otoño!

¿Quieres mirar este tazón? ¿No grita otoño con esos hermosos borgoñones, verdes cazadores y tonos castaños?

Esta es mi receta de sopa rápida de tortellini minestrone. Está lleno de frijoles, zanahorias, cebollas, calabacines, judías verdes y espinacas. En lugar de la pasta ditalini tradicional, estamos usando conchas de tortellini rellenas de queso que recogí de la sección refrigerada de mi tienda de comestibles. Y la parte que hará felices a todos mis compañeros amantes de la sopa, ¡esto se une en la estufa en un abrir y cerrar de ojos!

No es ningún secreto que os encanta mi sopa minestrone de cocción lenta. Muchos de ustedes lo han hecho, lo amaron y lo compartieron con otros. Pero de vez en cuando, me pedirán una receta de sopa de minestrone con encimera. ¿Y adivina qué? Estoy ahí para entregar. La receta de hoy no solo es una versión de estufa de sopa minestrone, sino que también está cargada de tortellini con queso, por lo que para aquellos de nosotros que queremos algo un poco diferente para probar, esperamos que esto llegue al clavo en la cabeza.

Y te contaré otro secreto; la sopa de tortellini minestrone es una de mis favoritas para hacer porque es el tipo de sopa que sabe mejor cuando se sienta. Así que los almuerzos semanales se ven cada vez mejor a medida que pasan los días. Todos los sabores tienen la oportunidad de fusionarse, y lo que te queda es un tazón de sopa minestrone súper sabrosa.

Claramente, soy parcial, pero siempre he dicho que mi receta casera de sopa de minestrone es mejor que la de Olive Garden. Por suerte, ¡muchos de ustedes están de acuerdo conmigo! El secreto es la adición de pesto de tomate secado al sol. Lleva un ponche de tomate súper concentrado a la receta. Una que es crucial si estás haciendo una versión más rápida de la sopa minestrone en la parte superior de la estufa. El proceso de cocción más largo de minestrone de cocción lenta permite que se desarrollen sabores, pero cuando lo haces en la estufa, tienes que hacer dos cosas para lograr un caldo de tomate más rico.

  1. no te saltes el pesto secado al sol ni la pasta de tomate
  2. antes de añadir el caldo, dale una ventaja al pesto y a la pasta de tomate. Básicamente, dejar que el aceite profundice el color del pesto y la pasta y que los sabores se concentren un poco más antes de agregar los ingredientes restantes.
  3. use tomates asados al fuego para agregar un nuevo sabor a la sopa.

¿Qué ingredientes necesita para hacer una sopa de tortellini minestrone?

  • aceite de oliva
  • mirepoix
  • pasta de tomate
  • pesto de tomate secado al sol (casero o comprado en la tienda)
  • ajo picado
  • condimentos
  • caldo de verduras (o caldo de pollo)
  • judías rojas
  • tomates asados al fuego en cubitos
  • tortellini
  • calabacín
  • judías verdes
  • espinacas bebé

Qué es mirepoix y por qué lo usamos en tortellini ¿sopa minestrone?

Mirepoix es una combinación simple de verduras cortadas en cubitos. Muy a menudo, son cebollas, zanahorias y apio. Mirepoix es un entrante para muchas salsas y sopas. Saltear el mirepoix en aceite de oliva es una excelente manera de comenzar, ya que agrega un montón de sabor a sus sopas, guisos y salsas.

¿Tengo que usar tomates asados al fuego para la sopa de tortellini?

No es necesario agotarse y obtener tomates asados al fuego si tiene a mano una lata grande de tomates cortados en cubitos regulares. Me gusta mucho el sabor asado que traen los tomates asados al fuego, así que si tienes la opción, opta por ellos. Sin embargo, los tomates regulares también funcionarán bien.

Cómo hacer sopa de tortellini minestrone:

  1. Calienta el aceite de oliva en una olla para sopa o en un horno holandés y luego saltea los aromáticos hasta que estén suaves y tiernos. Luego, agrega el ajo y deja que se cocine con las hojuelas de pimiento rojo hasta que estén fragantes. A continuación, vamos a añadir la pasta de tomate y el pesto y saltear por un minuto hasta que la pasta y el tomate pesto profundizar en color. Este paso realmente ayuda a aumentar los sabores de la sopa, y no se debe omitir.
  2. Agregue el caldo de pollo o verduras, los condimentos, los tomates, los frijoles y el calabacín y deje que la sopa se cueza a fuego lento.
  3. Luego, cubra, baje el fuego y deje que todo pase por 10-12 minutos si está agregando tortellini. Me gusta dejar la sopa durante 18-20 minutos si está hirviendo los tortellini por separado. Agregue los tortellini crudos a la sopa y deje que hierva a fuego lento de acuerdo con la dirección del paquete. Por lo general, tarda de 7 a 9 minutos. Agregue la espinaca bebé y deje que se marchite. Pruebe y ajuste con los condimentos que desee. Sirva la sopa en tazones cubiertos con queso parmesano y una cucharada de pesto de albahaca si lo desea.

¿Y si estoy anticipando las sobras, debo agregar los tortellini a la sopa?

Si está anticipando las sobras o si está preparando la comida para un almuerzo semanal, le sugiero hervir los tortellini por separado de la sopa. Me gusta rociar los tortellini con un pequeño trozo de aceite de oliva cuando esté listo y guardarlo en un recipiente de Tupper en el refrigerador. ¡Solo agregue tortellini a los tazones individuales antes de servir! Si va a empacar esto para el almuerzo, puede guardar los tortellini enfriados en porciones en bolsas con cremallera o recipientes pequeños y agregarlos al tazón de sopa justo antes de recalentarlos.

Otros consejos para hacer una sopa realmente buena:

  • Para hacer la sopa más rápida: use mirepoix precocinado de la sección de productos agrícolas. Es un pequeño truco rápido para hacer una comida casera sin tener que pasar el tiempo cortando las verduras.
  • Para los amantes de la carne: para hacer de esta una comida con más proteínas, puede agregar salchichas cocidas o incluso una cucharada de pollo asado rallado a su tazón de sopa.

Otras sopas abundantes para probar:

  • sopa de cebada de pollo con limón
  • sopa de repollo y carne de res
  • Sopa de calabaza Cajún
  • sopa de pollo y arroz salvaje
  • Sopa de carne de res y cebada
  • Sopa de Puerro de calabaza de cosecha

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva Y pasta de tomate
  • 3 tazas de mirepoix picado (partes iguales de cebolla, zanahoria y apio)
  • 6-8 dientes de ajo picado
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • ¼ de taza de pesto de tomate secado al sol (hecho en casa
  • 4 tazas de caldo de pollo o verduras
  • 1 (28-onza) lata de tomates asados al fuego en cubitos
  • 1 cucharadita de condimento italiano
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
  • 1 taza CADA UNO: calabacín en cubitos Y judías verdes cortadas
  • 1 (9-paquete de tortellini refrigerado (usé la variedad de queso) (ver notas primero)
  • 1 ½ taza de espinacas baby envasadas
  • parmesano rallado, para servir

Instrucciones

  1. AROMÁTICOS: Caliente el aceite de oliva en una olla grande de 6 cuartos o en un horno holandés a fuego medio-alto. Agregue el mirepoix y saltee durante 5-7 minutos o hasta que las cebollas se ablanden un poco. Agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y continúe salteando durante un minuto adicional. Agregue la pasta de tomate y el pesto y saltee durante otro minuto hasta que la pasta se vuelva de color y fragante.
  2. COCINE A fuego lento: Agregue el caldo, los tomates, el condimento italiano, los frijoles, el calabacín y las judías verdes y deje que la sopa hierva a fuego lento. Luego, baje el fuego a medio-bajo, cubra y deje que la sopa hierva a fuego lento durante 12 minutos si agrega los tortellini a la sopa, y de 18 a 20 minutos si agrega los tortellini por separado.
  3. TERMINAR: Si está agregando los tortellini a la sopa y permitiendo que se cocinen juntos, agréguelos y deje que se cueza a fuego lento de acuerdo con las instrucciones y los tiempos del paquete. Agregue las espinacas cuando queden aproximadamente 1-2 minutos para que los tortellini se hagan (solo durante los últimos dos minutos de cocción a fuego lento si está cocinando tortellini por separado. Pruebe y ajuste la sopa con sal y pimienta a su gusto. Servir inmediatamente cubierto con queso parmesano rallado y pesto de albahaca!

Notas

  • Si está anticipando las sobras o si está preparando la comida para un almuerzo semanal, le sugiero hervir los tortellini por separado de la sopa. Me gusta rociar los tortellini con un pequeño trozo de aceite de oliva cuando esté listo y guardarlo en un recipiente de Tupper en el refrigerador. ¡Solo agregue tortellini a los tazones individuales antes de servir! Si va a empacar esto para el almuerzo, puede guardar los tortellini enfriados en porciones en bolsas con cremallera o recipientes pequeños y agregarlos al tazón de sopa justo antes de recalentarlos.

usted Ha hecho esta receta?

Me encantaría si pudieras tomarte un segundo para calificar esta receta y dejar un comentario a continuación. También puedes compartir una foto en Instagram con el hashtag # LITTLESPICEJAR 🙂

325 comparte
  • Comparte
  • Tweet
  • Pin

Participamos tanto en el Programa rewardStyle como en el Programa de Asociados de Amazon Services LLC, que son programas de publicidad de afiliados diseñados para proporcionar un medio para que los sitios ganen tarifas de publicidad mediante publicidad y enlaces a amazon.com y a través del estilo de recompensa.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.