Site Overlay

Yksisarvisleipä

miten olisi vaihteeksi väriä? Tämän päivän reseptiin veganoin lapsen syntymäpäiväkakun, jota vanhempani kutsuivat aina ”papukaijakakuksi”. Vanhemmat tekisivät tämän värikkään sienikakun syntymäpäiväjuhliin miellyttääkseen lapsen nälkää värikkääseen ja sokeriseen ruokaan. Ja ollakseni rehellinen, joskus minullakin on se nälkä. Miksi kutsun kakkua yksisarvisleiväksi enkä papukaijakakuksi? Lähinnä siksi, että laitoin siihen viinaa tehdäkseni siitä aikuisen version 🙂 vain vähän amarettoa sen makuun! (Ja kyllä, olen todella edistää, että typerä yksisarvinen ruoka trendi)!

Tiedätkö, milloin haluan leipoa lasten kakkuja eniten? Kun olen isovanhempieni luona. Joten kun menen käymään, istun yleensä isoäitini kanssa ja leivomme lapsellisia kakkuja, jotka muistuttavat vanhoista hyvistä ajoista. Tämä on aina niin hauskaa, varsinkin kun hän antaa minun likainen hänen massiivinen keittiö ja olen vapaa käyttämään kaikkia hänen leivontatyökaluja. Vaikka inspiraatio tuli lastenkakusta, tein siitä aikuisen version käyttämällä häivähdystä amaretto-likööriä. Ei draamaa, jos et halua käyttää alkoholia, käytä vaniljaa sen sijaan (tai jätä pois). Kakku on periaatteessa tavallinen vegaaninen vaniljasieni (tosin minusta siitä tuli tuhdimpi kuin sienestä). Värjäsin yksisarvisleivän luonnollisella elintarvikevärillä, kuten matchalla, kurkumalla, vadelmajauheella ja spirulinalla. Mutta voit vapaasti käyttää tavallista elintarvikeväriä samoin.

marenki on tehty maagisesta aquafabasta, mutta tavallisen marengin saattoi tietysti tehdä tämän kauneuden päälle. Kakku on täydellinen sellaisenaan ilman kuorrutusta, mutta se antaa sille ylimääräisen hitusen pehmeää rakennetta. Joten ei tuhlata enää aikaa, ota sisäinen lapsesi ulos ja painu keittiöön!

yksisarvinen leipä (käyttäen suorakaiteen muotoista leivinpurkkia)

  • 3.5 kupit jauhot (voit korvata millä tahansa yleisillä gluteenittomilla jauhoilla)
  • 15 g leivinjauhetta
  • 1 kuppi kookossokeria
  • ripaus suolaa
  • 3 chia-munaa (sekoita 1 rkl chia-siemeniä 3 rkl vettä)
  • amaretto-likööri (jätä pois lasten versio tai korvaa jauhettu vanilja)
  • 1 rkl omenaviinietikkaa
  • 1 tölkki kookosmaitoa (400 ml)
  • 2 rkl öljyä
  • 1 kuppi kasvipohjaista maitoa

siivilöi yhteen jauhot ja leivinjauhe. Lisää sokeri ja suola. Sekoita toisessa kulhossa chia-munat, kookosmaito, öljy, maito, etikka, amaretto-likööri. Sekoita nyt 2 kulhon sisältö. Jaa taikina 4 kulhoon ja lisää jokaiseen kulhoon elintarvikeväriä (matcha, vadelmajauhe, kurkuma, spirulina). Voitele leipäkurkkupelti ja lusikoi taikinaan-vuorottelevat värit niin päädyt värikkääseen kuosiin (katso kuvani, miltä se voi näyttää). Kun olet valmis, ota haarukka ja pyörittele kerran kakku, mutta älä sekoita liikaa. Paista 180 asteessa 1 tunti (Tarkista aina, onko sisus tehty tikulla).

Aquafaba-marenki

  • neste 1 Tina kikherneitä
  • ripaus suolaa & vaniljaa
  • 1 paketti tartar-kermaa (5g)
  • 1 paketti kermavaahtoa (Dr. Oetker) tai saksalaista Sahnesteif
  • 1 kuppi tomusokeria tai erytritolia

kakkusekoittimessa tai käsisekoittimella lisää kikherne-neste, suola, vanilja ja hammaskerma. Aloita sekoittaminen korkealla ja lisää sokeri hitaasti sen lyödessä. Saatat joutua pysähtymään ja raaputtamaan sivuilta saadaksesi mitään sokeria, joka on tarttunut kulhon reunoihin. Jatka sekoittamista, kunnes saat paksun pörröisen rakenteen ja jäykät huiput. Päällystä yksisarvisleipäsi kuohkealla marenkilla ja ripottele päälle hedelmiä (kuivattuja tai tuoreita) tai suklaata!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.