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Soupe au Minestrone Tortellini Rôti au feu

Une version copieuse et copieuse de la soupe au Minestrone traditionnelle! Ma soupe de tortellini minestrone est chargée de légumes, comme les épinards et les courgettes, mais contient également des tortellinis chargés de fromage, et la meilleure partie est qu’elle se rassemble assez rapidement sur la cuisinière!

Je suis tout au sujet des soupes colorées à l’automne!

Regarderais-je ce bol? Ne crie-t-il pas tomber avec ces beaux bourguignons, ces verts chasseurs et ces tons auburn?

Voici ma recette rapide de soupe au minestrone de tortellini. Il est chargé de haricots, de carottes, d’oignons, de courgettes, de haricots verts et d’épinards. Au lieu des pâtes traditionnelles aux ditalini, nous utilisons des coquilles de tortellinis farcies au fromage que j’ai ramassées dans la section réfrigérée de mon épicerie. Et la partie qui rendra heureux tous mes amis amateurs de soupe – cela se réunit sur la cuisinière en un rien de temps!

Ce n’est un secret pour personne que vous aimez ma soupe de minestrone à la mijoteuse. Vous êtes tellement nombreux à l’avoir fait, à l’avoir aimé et à l’avoir partagé avec d’autres. Mais de temps en temps, je vais recevoir une demande pour une recette de soupe minestrone au four. Et devinez quoi? Je suis là pour livrer. Non seulement la recette d’aujourd’hui est une version cuisinière de la soupe minestrone, mais elle est également chargée de tortellini au fromage, donc pour ceux d’entre nous qui veulent quelque chose d’un peu différent à essayer, j’espère que cela frappe le clou sur la tête.

Et je vais vous dire un autre secret; la soupe tortellini minestrone est l’une de mes préférées à préparer car c’est le genre de soupe qui a meilleur goût lorsqu’elle est assise. Les déjeuners hebdomadaires sont donc de mieux en mieux au fil des jours. Les saveurs ont toutes une chance de se fondre, et il vous reste un bol de soupe minestrone très savoureuse.

Clairement, je suis partial, mais j’ai toujours dit que ma recette de soupe au minestrone maison était meilleure que celle d’Olive Garden. Heureusement, vous êtes nombreux à être d’accord avec moi ! Le secret est l’ajout de pesto de tomates séchées au soleil. Il contient un punch de tomate super concentré à la recette. Un qui est crucial si vous préparez une version plus rapide de la soupe minestrone. Le processus de cuisson plus long de la mijoteuse minestrone permet aux saveurs de se développer, mais lorsque vous le faites sur la cuisinière, vous devez faire deux choses pour obtenir un bouillon de tomate plus riche.

  1. ne sautez pas le pesto séché au soleil ou la pâte de tomate
  2. donnez une longueur d’avance au pesto et à la pâte de tomate avant d’ajouter le bouillon. En gros, en permettant à l’huile d’approfondir la couleur du pesto et de la pâte et aux saveurs de se concentrer un peu plus avant d’ajouter le reste des ingrédients.
  3. utilisez des tomates rôties au feu pour ajouter une nouvelle saveur à la soupe.

De quels ingrédients avez-vous besoin pour préparer une soupe tortellini minestrone?

  • huile d’olive
  • mirepoix
  • pâte de tomate
  • pesto de tomates séchées au soleil (fait maison ou acheté en magasin)
  • ail émincé
  • assaisonnements
  • bouillon de légumes (ou bouillon de poulet)
  • haricots rouges
  • tomates grillées en dés
  • tortellini
  • courgettes
  • haricots verts
  • bébés épinards

Qu’est-ce que le mirepoix et pourquoi l’utilisons-nous dans la soupe de minestrone aux tortellinis?

Mirepoix est une simple combinaison de légumes en dés. Le plus souvent, ce sont des oignons, des carottes et du céleri. Mirepoix est une entrée pour beaucoup de sauces et de soupes. Faire sauter le mirepoix dans l’huile d’olive est un excellent moyen de commencer car il ajoute une tonne de saveur à vos soupes, ragoûts et sauces!

Dois-je utiliser des tomates rôties au feu pour la soupe de tortellinis?

Pas besoin de manquer de tomates rôties au feu si vous avez une grosse boîte de tomates en dés ordinaires sous la main. J’aime vraiment la saveur rôtie que les tomates rôties au feu apportent, donc si vous en avez l’option, optez pour elles. Cependant, les tomates ordinaires fonctionneront très bien aussi!

Comment faire une soupe de minestrone de tortellini:

  1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole ou une marmite, puis faites revenir les aromatiques jusqu’à ce qu’ils soient tendres et tendres. Ensuite, ajoutez l’ail et laissez cuire avec les flocons de poivron rouge jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ensuite, nous ajouterons la pâte de tomate et le pesto et sauterons encore une minute jusqu’à ce que la pâte et le pesto de tomate approfondissent leur couleur. Cette étape aide vraiment à booster les saveurs de la soupe, et il ne faut pas la sauter.
  2. Ajouter le bouillon de poulet ou de légumes, les assaisonnements, les tomates, les haricots et les courgettes et laisser mijoter la soupe.
  3. Ensuite, couvrez, baissez le feu et laissez le tout traîner pendant 10 à 12 minutes si vous ajoutez des tortellinis. J’aime laisser aller la soupe pendant 18 à 20 minutes si vous faites bouillir les tortellinis séparément. Ajouter les tortellinis non cuits à la soupe et laisser mijoter selon la direction de l’emballage. Généralement, cela prend 7 à 9 minutes. Ajoutez les bébés épinards et laissez-les flétrir. Goûtez et ajustez avec des assaisonnements comme vous le souhaitez. Servez la soupe dans des bols garnis de parmesan et d’une cuillerée de pesto au basilic si vous le souhaitez!

Et si j’anticipe les restes, dois-je ajouter les tortellinis à la soupe?

Si vous prévoyez des restes ou si vous préparez un repas pour un déjeuner hebdomadaire, je suggère de faire bouillir les tortellinis séparément de la soupe. J’aime arroser les tortellinis d’une petite gousse d’huile d’olive lorsque c’est fait et les conserver dans un récipient Tupperware séparé au réfrigérateur. Ajoutez simplement des tortellinis dans des bols individuels avant de servir! Si vous l’emballez pour le déjeuner, vous pouvez conserver les tortellinis refroidis en portions dans des sacs à fermeture éclair ou de petits récipients et les ajouter au bol à soupe juste avant de les réchauffer.

Autres conseils pour faire une très bonne soupe:

  • Pour rendre la soupe plus rapide : utilisez de la mirepoix pré-hachée de la section des produits. C’est un petit hack rapide pour préparer un repas fait maison sans avoir à passer le temps à découper les légumes.
  • Pour les amateurs de viande: pour en faire un repas avec plus de protéines, vous pouvez ajouter des saucisses cuites ou même une boule de poulet rôti râpé à votre bol de soupe.

Autres soupes copieuses à essayer:

  • soupe à l’orge au poulet au citron
  • soupe au chou et au bœuf
  • Soupe à la courge musquée Cajun
  • Soupe au poulet et au riz sauvage
  • Soupe au bœuf et à l’orge
  • Soupe aux Poireaux à la citrouille de récolte

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe D’huile d’olive ET de pâte de tomate
  • 3 tasses de mirepoix en dés (à parts égales oignons, carottes et céleri)
  • 6-8 gousses d’ail émincées
  • ¼ cuillère à café de flocons de poivron rouge
  • ¼ tasse de pesto de tomates séchées au soleil (fait maison
  • 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1 (28- onces) boîte de tomates grillées en dés
  • 1 cuillère à café d’assaisonnement italien
  • 1 boîte (15 onces) de haricots rouges, rincés et égouttés
  • 1 tasse CHACUNE : courgettes coupées en dés ET haricots verts coupés
  • 1 (9- paquet de tortellinis réfrigérés (j’ai utilisé la variété de fromage) (voir les notes en premier)
  • 1 ½ tasse de petits épinards emballés
  • parmesan râpé, pour servir

Instructions

  1. AROMATIQUES: Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite de 6 pintes ou une marmite à feu moyen-vif. Ajouter la mirepoix et faire revenir pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les oignons ramollissent un peu. Ajouter les flocons d’ail et de poivron rouge et continuer à faire sauter pendant une minute supplémentaire. Ajouter la pâte de tomate et le pesto et faire revenir pendant une minute jusqu’à ce que la pâte prenne de la couleur et soit parfumée.
  2. LAISSER MIJOTER : Ajouter le bouillon, les tomates, l’assaisonnement italien, les haricots rouges, les courgettes et les haricots verts et laisser mijoter la soupe. Ensuite, baissez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter la soupe pendant 12 minutes si vous ajoutez les tortellinis à la soupe, et 18 à 20 minutes si vous ajoutez les tortellinis séparément.
  3. TERMINER: Si vous ajoutez les tortellinis à la soupe et que vous laissez cuire ensemble, ajoutez-les et laissez-les mijoter selon le mode d’emploi et les horaires de l’emballage. Ajoutez les épinards lorsqu’il reste environ 1 à 2 minutes pour que les tortellinis soient cuits (juste pendant les deux dernières minutes de mijotage si vous cuisinez des tortellinis séparément.) Goûtez et ajustez la soupe avec du sel et du poivre comme vous le souhaitez. Servir immédiatement garni de parmesan râpé et de pesto au basilic!

Notes

  • Si vous prévoyez des restes ou si vous préparez un repas pour un déjeuner hebdomadaire, je suggère de faire bouillir les tortellinis séparément de la soupe. J’aime arroser les tortellinis d’une petite gousse d’huile d’olive lorsque c’est fait et les conserver dans un récipient Tupperware séparé au réfrigérateur. Ajoutez simplement des tortellinis dans des bols individuels avant de servir! Si vous l’emballez pour le déjeuner, vous pouvez conserver les tortellinis refroidis en portions dans des sacs à fermeture éclair ou de petits récipients et les ajouter au bol à soupe juste avant de les réchauffer.

Avez-vous fait cette recette?

J’adorerais que vous preniez une seconde pour noter cette recette et laisser un commentaire ci-dessous. Vous pouvez également partager une photo sur Instagram avec le hashtag #LITTLESPICEJAR 🙂

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