Site Overlay

Szerelem avokádó? Köszönet a toxodonnak

Leer en espa 6ol.

tekintettel az avokádó mai népszerűségére, nehéz elhinni, hogy közel kerültünk ahhoz, hogy egyáltalán ne legyenek a szupermarketekben.

az “Avocado: a Global History” című új könyvemben elmagyarázom, hogy az avokádó hogyan élte túl az ökológiai és kulturális szoros hívások sorozatát, amelyek könnyen a kihaláshoz vagy a niche finomsághoz vezethették őket. Ehelyett az avokádó kitartott, virágzott – és a világ egyik leginkább Instagramozott ételévé vált.

az ‘evolúció szelleme’

az avokádó a babércsaládba tartozik, ugyanabba a növénycsoportba, amelybe a babérlevél és a fahéj tartozik. A babérfák meleg szubtrópusi éghajlaton virágoznak, az avokádó pedig Közép-Amerika melegedő éghajlatán fejlődött ki a neogén időszakban, nagyjából 10 millió évvel ezelőtt.

a pleisztocén korszakban, amely a Neogént követte, a Föld legnagyobb állatai voltak az úgynevezett megaherbivorok – óriási állatok, amelyek szinte teljes egészében vegetáriánus étrenden éltek. Ezek többsége, mint az Óriás földi lajhár, eltörpült volna a mai legnagyobb megaherbivore, az afrikai elefánt. A pleisztocén Mezoamerikai óriás növényevőknek, mint a gomphothere, az Óriás tatu és a toxodon, napi több száz font táplálékra volt szükségük a túléléshez. Mivel az olyan ételek, mint a levelek és a füvek, annyira alacsony kalóriát és zsírt tartalmaznak, az állatok minden energiasűrű és zsíros ételt nagyra értékeltek.

írja be: az avokádó.

a Megaherbivorok nem hámozták meg az avokádót és ették meg a zöld húst, mint ma. Ehelyett a torkuk és az emésztőcsatornájuk olyan nagy volt, hogy egyszerűen lenyelték az avokádót egészben, és kiválasztották az emésztetlen gödröt. Az endozoochory néven ismert folyamatban a trágyahalom táplálékként szolgálna az avokádófák következő generációjának. Ahogy ezek az óriás állatok avokádón barangoltak és legeltek, elterjesztették a gyümölcsöt a mai Mexikó középső részén.

a toxodonhoz hasonló Megaherbivorok voltak az avokádó legjobb barátai. Robert Bruce Horsfall / Wikimedia Commons

de miután a megaherbivorok kihaltak, a gyümölcs megkötődött. A megmaradt növényevőknek túl kicsi volt a torkuk ahhoz, hogy egy egész avokádómagot lenyeljenek, és egy hatalmas vetőmag eldobása a saját gyökereihez rossz túlélési stratégia egy fa számára; a boldoguláshoz szélesebb körben kell szétszóródnia.

az avokádó lett az, amit Connie Barlow botanikus az “evolúció szellemének” nevez – egy fajnak, amelynek ki kellett volna halnia, de valahogy képes volt túlélni. Az avokádó fáinak élettartama volt, amelyek sokkal hosszabb ideig élnek, mint a legtöbb gyümölcsfa. Kaliforniában még mindig vannak 100 éves fák, Közép-Mexikóban pedig 400 éves fák.

azáltal, hogy ilyen sokáig éltek és olyan jól alkalmazkodtak ökológiai résükhöz, az avokádók képesek voltak kitartani, amíg a következő diszpergálójuk, a Homo sapiens meg nem érkezett.

további megállások és indulások

a legkorábbi emberek Mezoamerikában hamar felismerték az avokádó erényeit. Az olyan csoportok, mint az Olmecs és a maja, elindították az első avokádóültetvényeket, és olyan példányokat termesztettek, amelyek a legjobb ízűek és a legfinomabb gyümölcsökkel rendelkeztek, ez a tulajdonságválasztási folyamat adta nekünk azokat az avokádófajtákat, amelyeket ma szeretünk. Az avokádó annyira fontos volt a maják számára, hogy naptáruk 14.hónapját nevezték el nekik.

az 1830-as években Floridian Dr. Henry Perrine-t bemutatták az avokádónak, miközben az amerikai konzulként szolgált Campeche-ben, Mexikóban, és úgy gondolta, hogy kiváló kiegészítője lesz Florida kertészeti kínálatának.

küldött néhány magot egy barátjának Indian Key Floridában, aki elültette őket. Nem sokkal Perrine visszatérése után kitört a Második Seminole háború. Perrine és családja menedéket keresett a kulcson folyó harcok elől, de az egyik harcoló frakció megölte a szigeten. A szigetet elhagyták, az avokádófákat pedig elfelejtették.

a forró és párás Florida vendégszerető volt az avokádónak, de Kaliforniában a téli hónapokban elég hideg van ahhoz, hogy megnehezítse a legtöbb avokádófajta virágzását. Ez újabb zsákutca lehetett a gyümölcs számára, de a kaliforniai korai telepesek újabb szúrást hajtottak végre az Egyesült Államokban, miután az 1850-es és 1860-as években néhány sikertelen kísérlet után R. B. ord termesztő bíró néhány hidegálló példányt kapott Mexikó középső részéből. Hidegtűrő fajtára volt szükség, ha Kaliforniában jövedelmező avokádóipar van. Enélkül az avokádó Mexikó és szomszédai számára helyi csemege maradhatott volna.

az egyik legkorábbi hidegálló példány a “Fuerte” nevet viselő fajta volt, ami spanyolul “erős”. A Fuerte avokádó azért kapta a nevét, mert egyike volt azon kevés fajtáknak, amelyek túlélték a híres “13-as fagyasztást”, a hideg időjárás varázslatát, amely 1913 telén majdnem tönkretette Dél-Kalifornia kialakuló gyümölcsiparát.

az 1940-es évekig a Fuerte volt a legnépszerűbb avokádófajta Amerikában, és az eladott avokádó körülbelül 75% – át tette ki.

a Hass jön át

a Fuerte azóta kiesett a niche termék, és képviseli csak mintegy 2% – át a kaliforniai piacon. Helyette, a ma eladott avokádó oroszlánrésze a Hass néven ismert fajta, amely rímel a “pass.”

de ha nem lenne pár koraérett ízű gyerek, a világ talán soha nem kóstolta volna meg a Hass avokádót, a gyümölcs pedig furcsa csemege maradt a jómódúak számára.

a Hass avokádót Rudolph Hass postásról nevezték el, aki a kaliforniai La Habra-ban élt. Eredetileg Milwaukee-ból származott, Hass csatlakozott az amerikaiak ezreihez, akik nyugatra mentek Kaliforniába az 1920-as és 1930-as években.

miután elolvasott egy prospektust az avokádótenyésztésben keresendő pénzről, annyi pénzt kért kölcsön, hogy vásároljon egy kis telket, amelyen Fuerte avokádófák vannak. Az 1920-as évek végén Hass vásárolt néhány avokádómagot, hogy alanyokat termeljen kezdő óvodájához. Az egyik ilyen mag egy vicces fát növesztett, amely elutasította azokat a Fuerte végtagokat, amelyeket Hass rá akart oltani – ez a folyamat magában foglalja két különféle tulajdonságokkal rendelkező fa növény kombinálását. Ki akarta vágni a fát, de a gyerekei azt mondták neki, hogy ezek a furcsa kis avokádók a kedvenceik, ezért megenyhült, és megtartotta a fát. Miután kipróbálta őket, úgy gondolta, hogy marketing potenciállal rendelkeznek, és elkezdte eladni őket az embereknek a munkahelyen és a városi piacon.

Hass avokádó lassan fogott, és 1935-ben Hass szabadalmaztatta a fa, az első szabadalom adott egy fa Amerikában. De a legtöbb termelő, ahelyett, hogy megvette volna a fáját, elkerülte a szabadalmát, és egyszerűen beoltotta a dugványokat. Ez a gyakorlat illegális volt, de az 1930-as években a végrehajtás foltos volt.

a Hass avokádó mindenhol megtalálható – de alkotója soha nem fizetett be. Jamie Squire / Getty Images

ma az amerikaiak 100 millió font avokádót esznek a Super Bowl vasárnapján, Hassnak gazdag emberként kellett volna meghalnia. Ehelyett soha nem keresett annyit, hogy kilépjen a postahivatalból. Becslések szerint élete során csak körülbelül 5000 dollárt keresett a szabadalommal.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.