Site Overlay

De sjokkerende matene barna dine spiser på skolen

Et stykke Domino ‘ s «Hawaiian Hot Lava» pizza prikket med skinke, bacon, jalapenos, varm saus og mozzarella er ikke de flestes ide om et sunt barnemåltid. Og likevel har fastfood-giganten levert til skoledistrikter i årevis.

Lansert i 2011, Leverer Domino ‘ S Smart Slice-programmet nå lunsjer til skoler i 47 stater, inkludert New York (men Ikke New York City). Og mens skiver skryte hele korn skorper og «lys mozzarella ost» for Å overholde USDA standarder, de er fortsatt tungt merket Som Domino ‘ s. Distrikter kan også ta del i et belønningsprogram som tilbyr Domino hatter, plakater og gavekort.

Fastfood har i økende grad sneket seg inn i offentlige skoler som de sliter med å mate barna på en redusert føderale budsjettet. I mange distrikter, Walking Taco-et måltid av chili og ost servert på en seng Av doritos chips-har blitt en stift. Papa John ‘ S, Little Caesars Og Pizza Hut leverer også skolelunsjer. Og new York city studenter jevnlig nyte Jamaicanske biff karbonader fra lokale kjeden Golden Krust.

«vi lærer fortsatt barn daglig at matvarer merket Med navnene Pop-Tart, Cheetos, Funyuns og Domino er ting de kan og bør spise hver dag,» sier Bettina Elias Siegel.

I sin nye bok, «Kid Food: The Challenge Of Feeding Children in a Highly Processed World» (Oxford University Press), avslører Siegel hvordan barna våre spiser usunn mat i sine egne skolekafeteriaer.

en mor til to og advokat slått mat-politikk talsmann, Siegel hell begjært USDA i 2012 for å slutte å gi skoler med malt kjøtt som inneholder «mager, fint strukturert biff — – lett forurenset slakteri utklipp kjent som» rosa slim.»

ETTER å ha samlet mer enn en kvart million signaturer og en god del medieoppmerksomhet, endret USDA sin politikk, Men Siegel sier at det fortsatt er mye å gjøre når det gjelder å forbedre barnas måltider på skolen.

 FLYTENDE LUNSJ: Skoler er pålagt å tilby lav-fett og nonfat melker til studenter, men det utelukker ikke sjokolademelk, en kafeteria favoritt Som new York city skoler vurderer for tiden å forby. I mellomtiden, retningslinjer tillate fruktjuice å bli servert som en erstatning for faktiske frukt og grønnsaker i løpet av halve skoleuken. SUKKERHOLDIGE SNACKS: når tørket søtet tranebær ble ansett for sukkerholdig å bli servert til barn på skolen, drev tranebæravlere VELLYKKET USDA FOR unntak. Nå er rosiner, pumpet full av sitronsyre og belagt i sukker for å smake som godteri, også tillatt på skolemenyer. BAG OF TRICKS: Mange skoler serverer nå
FLYTENDE LUNSJ: Skoler er pålagt å tilby fettfattig og nonfat melk til studenter, men det utelukker ikke sjokolademelk, en kafeteria favoritt Som new York city skoler vurderer for tiden å forby. I mellomtiden, retningslinjer tillate fruktjuice å bli servert som en erstatning for faktiske frukt og grønnsaker i løpet av halve skoleuken.
SUKKERHOLDIGE SNACKS: Når tørket søtet tranebær ble ansett for sukkerholdige til å bli servert til barn på skolen, drev tranebærdyrkere VELLYKKET USDA for unntak. Rosiner som har blitt pumpet full av sitronsyre og belagt i sukker, kan brukes til å tilfredsstille fruktbehov.
BAG OF TRICKS: Mange skoler serverer nå «Walking Taco» — med chili og ost på en seng Av Doritos-merkede chips smart formulert for å møte ernæringsstandarder. I mellomtiden Leverer Domino sine tungt merkede pizzaer til skoledistrikter i 47 stater, inkludert New York, og tilbyr til og med et belønningsprogram til skoler, komplett med merkede hatter, plakater og gavekort.Tamara Beckwith / NY Post; Mat Stylist: Pearl Jones

«For Mange amerikanske barn er . . . blir servert mye svært bearbeidet mat i karneval – stil menyer som bare forsterker dårlige matvaner utenfor skolen,» skriver hun.

før 1970-tallet besto skolelunsjer vanligvis av homestyle fare. Som barn husker Siegel en lunsjbrett fylt med kjøttløk, grønne bønner og fruktcocktail. Ting skiftet tidlig og midten av 1970-tallet, da barn først fikk lov til å velge tre komponenter av lunsjen fra fem alternativer, og sette dem i førersetet. Disse endringene sammen med føderale dollar blir drastisk kuttet-I 1981, Reagan-administrasjonen kuttet skole-lunsj finansiering av $ 1,5 milliarder-dramatisk endret menyen. Distrikter har vanligvis bare $ 1 per barn per måltid å bruke på matkostnader, mens velsmakende, billig pris som pizza og maishunder dominerer.

«Disse dype skiftene er tydelige i dagens skolemenyer,» skriver Siegel.

I 2010 vedtok Kongressen Healthy Hunger-Free Kids Act, ledet Av Michelle Obama. Lovgivningen styrket næringsretningslinjer-mer frukt, grønnsaker og fullkorn; mindre natrium og mettet fett — for all mat som selges i skolene og økt føderal finansiering for skoler som møtte de nye standardene.

» Skolemåltider ble betydelig forbedret av den nye loven. Og siden flertallet av de 30 millioner barna som regelmessig spiser disse måltidene, er økonomisk ugunstige, var disse endringene enda mer kritiske, » skriver Siegel. «Men Jeg ville også lyve hvis Jeg fortalte Deg Amerikas skolemat er nå akkurat der Den skal være.»

‘Ost, mel og tomatpasta blir servert til barn i form Av En Conagra frossen pizza.’

Big Food har en lang og pågående historie med lister reglene. I 2011 forsøkte nye USDA-standarder å redusere mengden hvite poteter som serveres i skolelunsjer, men potetbøndene lyktes med å lobbyere mot dem. Og når tørket søtet tranebær ble ansett for sukkerholdige, gjorde tranebæravlere det samme. Nå et unntak tillater tørket frukt med tilsatt sukker for » behandling og / eller smak formål.»Rosiner pumpet full av sitronsyre og belagt i sukker, slik at de smaker som godteri, er også tillatt under dette unntaket.

reglene kan bli vridd på måter som jeg ikke tror samsvarer med hensikten med disse reglene, » Sier Siegel.

Frukt-eller grønnsaksjuice er tillatt som erstatning for faktisk frukt og grønnsaker i halvparten av skoleuken. Selv frosne juice desserter kan brukes til å tilfredsstille ernæringsbehov. «De vil være lyse blå eller lyse grønne,» sier hun. «De ser akkurat ut som en frossen sherbet eller sorbet .»

Etter AT USDA forsøkte å lukke et smutthull slik at skolene kunne telle 2 ss tomatpasta på en pizzaskive som en hel servering av grønnsaker, kalte En gruppe Coalition for Sustainable School Meal Programs-støttet av store matkonglomerater som Conagra og Schwan ‘s -» kraftig lobbied » mot tiltaket i 2011. Deres kampanje var vellykket.

Det var enda et «rystende eksempel på at industrien satte fortjeneste over barnas helse,» Skriver Siegel.

NY Post

Skole frokoster er ofte verre enn lunsjer, da De ikke er pålagt å inneholde protein eller grønnsaker. (De må tilby frukt, fullkorn, fettfattig og fettfri melk, mens natrium er begrenset og transfett er forbudt.)

I Fjor, I Broward County, Florida, kunne en grunnskole student velge en frokost med søtet yoghurt med «sjokoladekrem», tørket tranebær og sjokolademelk, Skriver Siegel. (New York city vurderer for tiden å forby smaksatt melk.) Et slikt måltid inneholder nesten 14 ts sukker, mer enn dobbelt anbefalt daglig beløp for et barn. IFØLGE USDA serveres nesten 15 millioner barn en skolefrokost hver dag.

hvorfor ikke skoler bare skrap Sine Store Mat kontrakter og lage måltider fra bunnen av? Når de gjør det, møter de mange hindringer. Omtrent 20 prosent av ingrediensene i skolelunsjer betraktes som «landbruksvarer», som korn eller frosne råvarer, som tilbys gratis. Men disse varene krever også trente arbeidere og utstyr for å være ordentlig forberedt, to ting mange skoler mangler.

I 2014 undersøkte Pew Charitable Trust amerikanske skoler om hva DE trengte for å forberede bedre måltider. Åttiåtte prosent sa at de manglet grunnleggende utstyr som kniver og vekter. Uten disse ressursene er det ikke rart at kafeteriaer ofte ender opp med å servere næringsmiddel.

» hvis du bare må sette frosne kyllingnuggets i en konveksjonsovn, trenger Du ikke mye arbeid, du trenger ikke dyktig arbeidskraft,» Sier Siegel. «Men hvis du ber folk om å vaske og hogge og tilberede fersk mat eller forberede rå fjærfe, som er et risikabelt forslag fra et matsikkerhetsperspektiv, trenger du dyktig arbeidskraft. Og mange steder, distrikter rett og slett ikke har råd til nok dyktig arbeidskraft for scratch matlaging.»

Siegel anslår at omtrent 50 prosent av disse stiftene sendes til eksterne produsenter for å forberede, inkludert selskaper som Kraft Heinz og Del Monte. Råvarene som skulle brukes til å lage sunne måltider, blir ofte omgjort til bearbeidede matvarer. «Råvare kylling i Hendene På Tyson blir en breaded nugget eller stekt kylling sandwich,» Sier Siegel, » mens råvare ost, mel og tomatpasta blir servert til barn i form Av En Conagra frossen pizza.»

Et annet problem som driver usunn mat, Siegel og mange andre tror, er at lunsjperioder i dag er kortere i møte med budsjettbegrensninger, begrenset kafeteriaplass og et trykk for mer akademisk tid for å heve testresultater.

Barn har noen ganger bare 20 minutter totalt til å stille opp, bevege seg gjennom kafeteriakøen, finne et sete, sosialisere og faktisk spise. Med slike tidsbegrensninger er det mye lettere å skyve ned et stykke pizza enn det er å nippe på et kyllingbryst og litt salat. Yngre barn har ofte lunsj før fordypningen, men studier har vist at barn som spiser etter å ha spilt er mer villige til å konsumere frukt og grønnsaker.

Gitt at titalls millioner barn, mange av dem fra lavinntektshusholdninger, stole på skolemåltider, er det avgjørende at De forbedres, Sier Siegel. Foreldre trenger å argumentere for lengre lunsjperioder og mer penger til skolene for å forberede sunnere mat, slik at måltider som Walking Taco fortsetter å gå ut døren.

«Vi kan alle gjøre det bedre av våre barn,» Skriver Siegel. «Vi må.»

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.