Site Overlay

Elsker avokado? Takk toxodon

Les en españ.

gitt avokado popularitet i dag, er det vanskelig å tro at vi kom nær å ikke ha dem i våre supermarkeder i det hele tatt.

i min nye bok «Avocado: A Global History» forklarer jeg hvordan avokadoen overlevde en rekke økologiske og kulturelle nære samtaler som lett kunne ha henvist dem til utryddelse eller nisje delikatesse. I stedet holdt avokado ut, blomstret – og ble en Av de Mest Instagrammed matene i verden.

en ‘ghost of evolution’

Avokado er i laurbær familien, den samme gruppen av planter som inkluderer laurbærblad og kanel. Laurbærtrær trives i varme subtropiske klima, og avokado utviklet seg i oppvarmingsklimaet I Mellom-Amerika i Den Neogene perioden, omtrent 10 millioner år siden.

Under Pleistocen-epoken, som fulgte Neogen, var De største dyrene på Jorden det vi kaller megaherbivores-gigantiske dyr som levde nesten helt på vegetarisk diett. De fleste av disse, som den gigantiske bakken sloth, ville ha dwarfed dagens største megaherbivore, Den Afrikanske elefanten. De gigantiske planteetere Av Pleistocen Mesoamerika som gomphothere, den gigantiske armadillo og toxodon trengte hundrevis av pounds av mat om dagen bare for å overleve. Siden mat som blader og gress er så lav i kalorier og fett, dyr verdsatt noen energi tett og fet mat.

Skriv inn: avokado.

megaherbivores skrellet ikke avokadoene og spiste det grønne kjøttet som vi gjør i dag. I stedet var deres hals og fordøyelseskanaler så store at de bare ville svelge avokado hele og skille ut ufordøyd grop. I en prosess kjent som endozoochory, ville haugen av gjødsel tjene som mat til neste generasjon avokado trær. Da disse gigantiske dyrene streifet og beitet på avokadoer, spredte de frukten over det som nå er sentral-Mexico.

megaherbivorer som toxodonet var avokadoens beste venn. Robert Bruce Horsfall / Wikimedia Commons

men når megaherbivorene døde av, var frukten i et bind. Plantelevende dyr som var igjen, hadde halser altfor små til å innta et helt avokadofrø, og å slippe et gigantisk frø på dine egne røtter er en dårlig overlevelsesstrategi for et tre; for å trives, må det spre seg bredere.

Avokadoer ble hva botanikeren Connie Barlow kaller et » Evolusjonsspøkelse – – en art som burde ha gått ut, men på en eller annen måte kunne overleve. Hva avokado hadde gått for det var levetiden til trærne, som overlever mye lenger enn de fleste frukttrær. Det er fortsatt 100 år gamle trær som produserer frukt I California og 400 år gamle trær i det sentrale Mexico.

ved å leve så lenge og være så godt tilpasset sin økologiske nisje, kunne avokadoer holde fast til deres neste dispergere-Homo sapiens-kom sammen.

Flere stopper og starter

de tidligste menneskene I Mesoamerika var raske til å sette pris på dydene til avokado. Grupper som Olmecs og Maya startet de første avokado frukthager og begynte å dyrke prøver som smakte best og hadde meatiest frukt, en prosess med egenskap utvalg som ga oss den slags avokado vi elsker i dag. Avokado var så viktig For Maya at den 14. måneden i kalenderen deres ble oppkalt etter dem.

På 1830-tallet Ble Floridian Dr. Henry Perrine introdusert til avokadoer mens han tjente SOM AMERIKANSK konsul I Campeche, Mexico,og trodde de ville være et utmerket tillegg Til Floridas hagebruk.

han sendte noen frø til En venn På Indian Key I Florida som plantet dem. Ikke lenge Etter At Perrine kom tilbake, brøt Den Andre Seminole-Krigen ut. Perrine og hans familie søkte ly fra kampene på nøkkelen, men han ble drept under et raid på øya av en av de krigende fraksjonene. Øya ble forlatt og avokadotrærne ble glemt.

Varmt Og fuktig Florida hadde vært gjestfri til avokado, Men California har nok kalde snaps i vintermånedene for å gjøre det vanskelig for de fleste avokadosorter å trives der. Dette kunne ha vært en annen blindgyde for frukten, men tidlige bosettere i California tok en annen stab på å etablere dem I USA Etter noen mislykkede forsøk På 1850-og 1860-tallet, fikk dyrker Dommer Rb Ord noen få kaldharde prøver fra sentral-Mexico. En kaldtolerant variasjon var nødvendig hvis California skulle ha en lønnsom avokadoindustri. Uten det kunne avokado ha vært en delikatesse lokal Til Mexico og dets naboer.

En av de tidligste kaldharde prøvene var en variasjon gitt navnet «Fuerte», som betyr «sterk» på spansk. Fuerte avokado tjente sitt navn fordi det var en av de få varianter som overlevde den berømte «Freeze of ’13», en stave av kaldt vær som nesten ødela den naserende fruktindustrien I Sør-California vinteren 1913.

Frem til 1940-tallet var Fuerte den mest populære avokadosorten I Amerika og utgjorde ca 75% av avokadoene som ble solgt.

Hass kommer til å passere

Fuerte Har siden blitt henvist til nisjeprodukt, og representerer bare om lag 2% Av California-markedet. I stedet, brorparten av avokado selges i dag er variasjon kjent som Hass, som rimer med » pass.»

men var det ikke for et par barn med veslevoksen ganer, verden kan aldri ha smakt En hass avocado, med frukt gjenstår en merkelig delikatesse for godt å gjøre.

hass avokado er oppkalt Etter Rudolph Hass, en postmann som bodde I La Habra, California. Opprinnelig fra Milwaukee, hass sluttet tusenvis Av Amerikanere som dro vest til California i 1920 og 1930.

etter å ha lest en brosjyre om pengene som skal gjøres i avokado havbeite, lånte han nok penger til å kjøpe en liten tomt Med Fuerte avokado trær på den. På slutten Av 1920-tallet kjøpte Hass noen avokadofrø for å dyrke grunnstammen til sitt spirende barnehage. Et av disse frøene vokste et morsomt tre som avviste De Fuerte lemmer Som Hass ønsket å pode på det – en prosess som innebærer å kombinere to treplanter med forskjellige egenskaper. Han var i ferd med å kutte det dårlige treet ut, men barna hans fortalte ham at disse merkelige små avokadoene var deres favoritter, så han angret og holdt treet. Etter å ha prøvd dem selv, trodde han at de hadde markedsføringspotensial og begynte å selge dem til folk på jobb og på et marked i byen.

hass avokado sakte fanget på, og I 1935 hass patentert treet, den første patent tildelt for et tre I Amerika. Men de fleste produsenter, i stedet for å kjøpe sitt tre, unngikk sitt patent og bare podet sine stiklinger selv. Denne praksisen var ulovlig, men håndhevelse på 1930-tallet var ustabil.

hass avocado er overalt-men skaperen aldri innløses. Jamie Squire / Getty Images

I Dag spiser Amerikanerne 100 millioner pund avokado På Super Bowl søndag, Og Hass burde ha dødd en rik mann. I stedet tjente han aldri nok til å forlate postkontoret. Det er anslått at han bare gjorde RUNDT US$5000 på patentet i sin levetid.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.