Site Overlay

Het schokkende voedsel dat uw kinderen op school eten

een plakje van Domino ‘ s “Hawaiian Hot Lava” pizza bezaaid met ham, spek, jalapenos, hete saus en mozzarella is niet het idee van een gezonde kindermaaltijd. En toch levert de fastfoodgigant al jaren aan schooldistricten.Het Domino ‘ s Smart Slice-programma, dat in 2011 werd gelanceerd, levert nu lunches aan scholen in 47 staten, waaronder New York (maar niet New York City). En terwijl plakjes volkorsten en “light mozzarella cheese” bevatten om te voldoen aan de USDA-normen, zijn ze nog steeds zwaar gebrandmerkt als Domino ‘s. districten kunnen zelfs deelnemen aan een beloningsprogramma met Domino’ s Hoeden, posters en cadeaubonnen.Fastfood is in toenemende mate in openbare scholen geslopen omdat ze moeite hebben om kinderen te voeden met een verminderd federaal budget. In veel wijken is de wandelende Taco — een maaltijd van chili en kaas geserveerd op een bed van Doritos chips — een nietje geworden. Papa John ‘ S, Little Caesars en Pizza Hut leveren ook schoollunches. En New Yorkse studenten genieten regelmatig van Jamaicaanse runderpasteitjes van de lokale keten Golden Krust.”We leren kinderen nog steeds dagelijks dat voedsel met de namen Pop-Tart, Cheetos, Funyuns en Domino ’s dingen zijn die ze elke dag kunnen en moeten eten”, zegt Bettina Elias Siegel.In haar nieuwe boek “Kid Food: The Challenge of Feeding Children in a Highly Processed World” (Oxford University Press), out now, onthult Siegel hoe onze kinderen ongezond voedsel consumeren in hun eigen schoolkantines.Siegel, een moeder van twee kinderen en advocaat die voedselbeleidsadvocaat werd, heeft in 2012 met succes een verzoekschrift ingediend bij de USDA om te stoppen met het verstrekken van gemalen vlees aan scholen met “mager, fijn getextureerd rundvlees” — de gemakkelijk besmette slachtersslijm die bekend staat als “roze slijm.”

na het verzamelen van meer dan een kwart miljoen handtekeningen en een groot deel van de media aandacht, USDA veranderd haar beleid, maar Siegel zegt dat er nog veel te doen als het gaat om het verbeteren van de maaltijden van kinderen op school.

VLOEIBARE LUNCH: Scholen zijn verplicht om vetarme en magere melk aan studenten aan te bieden, maar dat sluit chocolademelk niet uit, een cafetaria favoriet die New York City scholen momenteel overwegen te verbieden. Ondertussen kunnen volgens de richtlijnen tijdens de halve schoolweek vruchtensap worden geserveerd als vervanging voor daadwerkelijk fruit en groenten. Suikerhoudende SNACKS: toen gedroogde gezoete veenbessen te suikerig werden geacht om aan kinderen op school te worden geserveerd, lobbyden cranberry-telers met succes bij de USDA voor een vrijstelling. Rozijnen, volgepompt met citroenzuur en bedekt met suiker naar smaak als snoep, zijn ook toegestaan op schoolmenu ' s. Trukendoos: veel scholen serveren nu de vloeibare LUNCH
: scholen zijn verplicht om magere en magere melk aan studenten aan te bieden, maar dat sluit chocolademelk niet uit, een favoriet uit de cafetaria die New Yorkse scholen momenteel overwegen te verbieden. Ondertussen kunnen volgens de richtlijnen tijdens de halve schoolweek vruchtensap worden geserveerd als vervanging voor daadwerkelijk fruit en groenten.
SUIKERHOUDENDE SNACKS: Toen gedroogde gezoete veenbessen te suikerig werden geacht om aan kinderen op school te worden geserveerd, lobbyden cranberry-telers met succes bij de USDA voor een vrijstelling. Rozijnen die vol citroenzuur zijn gepompt en met suiker zijn bedekt, kunnen worden gebruikt om aan de fruitbehoeften te voldoen.
trukendoos: veel scholen serveren nu de “Walking Taco” -met chili en kaas op een bed van Doritos-chips die slim zijn geformuleerd om aan de voedingsnormen te voldoen. Ondertussen, Domino ’s levert haar zwaar branded pizza’ s naar school districten in 47 staten, waaronder New York, en biedt zelfs een beloningsprogramma aan scholen, compleet met branded hoeden, posters en cadeaubonnen.Tamara Beckwith / NY Post; Food Stylist: Pearl Jones

“te veel Amerikaanse kinderen zijn dat . . . wordt geserveerd veel hoog verwerkt voedsel in carnaval-stijl menu ‘ s die alleen maar slechte eetgewoonten buiten school te versterken,” schrijft ze.Tot de jaren 70 bestond de lunch meestal uit homestyle. Als kind herinnert Siegel zich een lunchpakket gevuld met gehaktbrood, sperziebonen en fruitcocktail. In het begin en midden van de jaren zeventig veranderde de situatie, toen kinderen, in een poging om voedselverspilling tegen te gaan, eerst drie onderdelen van hun lunch mochten kiezen uit vijf opties, en ze aan het stuur zetten. Die veranderingen samen met de federale dollars drastisch worden gesneden — in 1981, de regering Reagan bezuinigd school-lunch financiering met $1,5 miljard — drastisch veranderd het menu. Districten hebben nu meestal slechts $1 per kind per maaltijd te besteden aan voedselkosten, terwijl smakelijke, goedkope gerechten zoals pizza en corndogs domineren.

“deze diepgaande verschuivingen zijn duidelijk in de schoolmenu’ s van vandaag,” schrijft Siegel.In 2010 nam het Congres de Healthy Hunger-Free Kids Act aan, onder leiding van Michelle Obama. De wetgeving versterkte voedingsrichtlijnen – meer fruit, groenten en volle granen; minder natrium en verzadigde vetten — voor al het voedsel dat in scholen wordt verkocht en verhoogde federale financiering voor scholen die aan de nieuwe normen voldoen.De schoolmaaltijden werden door de nieuwe wet aanzienlijk verbeterd. En omdat de meerderheid van de 30 miljoen kinderen die regelmatig deze maaltijden eten economisch benadeeld zijn, waren die veranderingen des te kritischer”, schrijft Siegel. “Maar ik zou ook liegen als ik je vertelde dat Amerika’ s schoolvoedsel nu precies is waar het zou moeten zijn.”

‘kaas, bloem en tomatenpuree worden geserveerd aan kinderen in de vorm van een ConAgra bevroren pizza.’

Big Food heeft een lange en voortdurende geschiedenis van het omzeilen van de regels. In 2011 probeerden nieuwe USDA-normen de hoeveelheid witte aardappelen die tijdens schoollunches werd geserveerd, te verminderen, maar de aardappelboeren hebben er met succes tegen gelobbyd. En toen gedroogde gezoete veenbessen te suikerig werden geacht, deden cranberry kwekers hetzelfde. Nu staat een vrijstelling gedroogde vruchten met toegevoegde suiker toe voor verwerking en/of smakelijke doeleinden.”Rozijnen volgepompt met citroenzuur en bedekt met suiker, zodat ze naar snoep smaken, zijn ook toegestaan onder deze vrijstelling.

de regels kunnen worden verdraaid op manieren die ik denk niet overeenkomen met de bedoeling van die regels,” Siegel zegt.Fruit-en groentesappen mogen gedurende de helft van de schoolweek in de plaats komen van echte groenten en fruit. Zelfs diepvriessapdesserts kunnen worden gebruikt om aan voedingsbehoeften te voldoen. “Ze zullen helder blauw of helder groen zijn,” zegt ze. “Ze lijken precies op een bevroren sorbet of sorbet.”

nadat de USDA probeerde een maas in de wet te dichten waardoor scholen 2 eetlepels tomatenpuree op een pizzapunt als een hele portie groenten konden tellen, lobbyde een groep genaamd de Coalition for Sustainable school Meal Programs — gesteund door grote voedselconglomeraten zoals Conagra en Schwan ‘ s — in 2011 krachtig tegen de maatregel. Hun campagne was succesvol.

het was weer een “schokkend voorbeeld van de industrie die winst maakt boven de gezondheid van kinderen”, schrijft Siegel.

NY Post

Schoolontbijt is vaak erger dan lunches, omdat ze geen eiwit of groente hoeven te bevatten. (Ze moeten fruit, volle granen, magere en magere melk aanbieden, terwijl natrium beperkt is en transvetten verboden zijn.)

vorig jaar, in Broward County, Florida, een basisschool student kon kiezen voor een ontbijt van gezoete yoghurt met “chocolade chips,” gedroogde veenbessen en chocolademelk, Siegel schrijft. (New York City overweegt momenteel een verbod op gearomatiseerde melk.) Zo ‘ n maaltijd bevat bijna 14 theelepels suiker, meer dan het dubbele van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een kind. Volgens de USDA krijgen bijna 15 miljoen kinderen elke dag een Schoolontbijt.

waarom schrappen scholen hun grote Voedselcontracten niet en maken ze geen maaltijden vanaf het begin? Als ze dat doen, worden ze geconfronteerd met tal van obstakels. Ruwweg 20 procent van de ingrediënten in schoollunches worden beschouwd als “landbouwgrondstoffen,” zoals graan of bevroren producten, die gratis worden verstrekt. Maar deze goederen vereisen ook opgeleide werknemers en apparatuur om goed voorbereid te zijn, twee dingen die veel scholen missen.

in 2014 ondervroeg de Pew Charitable Trust Amerikaanse scholen over wat ze nodig hadden om betere maaltijden te bereiden. Achtentachtig procent zei dat ze ontbraken basisuitrusting zoals messen en schalen. Zonder deze middelen is het geen wonder dat cafetaria ‘ s vaak eindigen met het serveren van gemaksvoeding.

” als je alleen maar bevroren kipnuggets in een convectieoven moet doen, heb je niet veel arbeid nodig, je hebt geen geschoolde arbeid nodig, ” zegt Siegel. “Maar als je mensen vraagt om vers voedsel te wassen en te hakken en te bereiden of om rauw gevogelte te bereiden, wat vanuit het oogpunt van voedselveiligheid een riskant voorstel is, dan heb je geschoolde arbeidskrachten nodig. Op veel plaatsen kunnen districten zich niet genoeg geschoolde arbeidskrachten veroorloven om te koken.”

Siegel schat ongeveer 50 procent van deze nietjes worden verzonden naar externe fabrikanten voor te bereiden, met inbegrip van bedrijven als Kraft Heinz en Del Monte. De grondstoffen die gebruikt zouden worden om gezonde maaltijden te bereiden, worden vaak omgezet in verwerkt voedsel. “Commodity kip in de handen van Tyson wordt een gepaneerde nugget of gebakken-kip sandwich, “Siegel schrijft,” terwijl commodity kaas, meel en tomatenpuree uiteindelijk worden geserveerd aan kinderen in de vorm van een ConAgra bevroren pizza.”

een ander probleem dat ongezond eten aanjaagt, is volgens Siegel en vele anderen dat de lunchperiodes vandaag korter zijn als gevolg van budgettaire beperkingen, beperkte cafetaria-ruimte en een drang naar meer academische tijd om de testscores te verhogen.

kinderen hebben soms in totaal slechts 20 minuten om in de rij te staan, door de wachtrij van de cafetaria te gaan, een zitplaats te vinden, te socialiseren en daadwerkelijk te eten. Met zulke tijdbeperkingen is het veel gemakkelijker om een stuk pizza naar beneden te duwen dan om te knabbelen aan een kipfilet en wat salade. Jongere kinderen hebben vaak lunch voor de pauze, maar studies hebben aangetoond dat kinderen die eten na het spelen zijn meer bereid om groenten en fruit te consumeren.

gezien het feit dat tientallen miljoenen kinderen, velen van hen uit huishoudens met een laag inkomen, afhankelijk zijn van schoolmaaltijden, is het cruciaal dat ze worden verbeterd, zegt Siegel. Ouders moeten pleiten voor langere lunchperiodes en meer geld voor scholen om gezondere gerechten te bereiden, zodat maaltijden zoals de lopende Taco de deur uit blijven lopen.”We can all do better by our children,” schrijft Siegel. “We moeten.”

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.