dit vegan marsepein recept is zuivelvrij, glutenvrij en heeft veel minder suiker dan het traditionele recept. Hier heb ik het in donkere chocolade kopjes samen met notenboter, het maken van een gezonde snack heerlijk genoeg om een dessert of vakantie cadeau, maar zo hoog in eiwitten en vezels dat het zou kunnen dienen als een respectvolle workout snack.
PIN het voor LATER
Vegan marsepein Recept + Chocoladebekers
zo ‘ n avontuur, waarbij vegan marsepein wordt gemaakt, wat amandelpasta is gezoet. En er dan donkere chocolade kopjes mee vullen. Maar het is de moeite waard omdat de resulterende romige traktatie een smelt-in-je-mond droom is.
en dit marsepein recept is eigenlijk hoger in vezels en eiwitten dan de meeste snoep, en kan eigenlijk dienen als een fatsoenlijke workout snack.
marsepein is Perfect voor vakantie traktaties
marsepein is een smelt in je mond romige traktatie alleen, maar het is gewoon bedelen om te worden gebruikt een heerlijke vulmiddel voor chocolade traktaties. Hier vulde ik eenvoudige chocolade kopjes met het evenals notenboter. En voor Valentijnsdag, duwde ik gewone marsepein in hartvormen, bevroor het en doopte het in gesmolten chocolade chips. Toegevoegd hagelslag en de liefde snoep is gemaakt!
Kunnen Veganisten Marsepein Eten?
normaal gesproken niet omdat traditionele marsepein vol eieren zit, maar veganisten kunnen het Zeker Mijn plantaardige zelfgemaakte marsepein. Lees verder om te leren waarom!
Wat is marsepein?Marsepein is in principe een amandelpasta, gezoet met honing of meestal met geraffineerde suiker. Het is een zoet romig brouwsel met een lange traditie gevonden in gebak. Het is afkomstig uit Italië, Frankrijk of Duitsland, waar niemand het over eens lijkt te zijn. De naam “marsepein” lijkt te zijn afgeleid van de Duitse taal, maar een groot deel van de geschiedenis lijkt waarheid gemengd met overlevering.
maar het is duidelijk dat marsepein populair is bij de banketbakkers in Europa. Veel van deze koks gaan helemaal uit met creativiteit in kleur en creaties maken gebruik van traditionele marsepein. En de samenstelling van marsepein wordt in sommige landen zeer serieus genomen, waarbij de balans van suiker tot amandelen meer naar amandel moet leunen voordat de naam “marsepein” op de verpakking wordt toegestaan. En Europeanen zijn veel kieskeuriger om te zeggen dat marsepein anders is dan amandelpasta.
Hoe ziet de VS marsepein?Hier in de Verenigde Staten wordt marsepein niet zo vereerd. Meestal vinden we het verkocht als gegoten miniatuur fruit in geschenkverpakkingen bij snoepwinkels, of als fondant-achtige decoraties op taarten door high-end bakkerijen.
commerciële versies van marsepein zijn natuurlijk beschikbaar, maar vol met verwerkte ingrediënten en ook vrij duur. Vroeger was het moeilijk om thuis te maken als amandelen niet gemakkelijk te vinden waren, slechts een decennium of minder geleden. Nu is het echter niet alleen gemakkelijk om rauwe amandelen te vinden, het is ook gemakkelijk om amandelmeel te vinden, waardoor zelfgemaakte marsepein super makkelijk is.
en het veganistisch maken vergt gewoon wat creativiteit en is een beetje als een scheikundeexperiment. Ha, mijn favoriete soort uitdaging.
dit marsepein recept is zuivelvrij
het traditionele marsepein recept is voornamelijk amandelen, rauwe eieren (Ja, rauw!), en een zoetstof, meestal suiker of honing.
de eerste uitdaging bij het maken van veganistisch marsepein recept is om het ei te verwijderen. Eenvoudig. Het ei is slechts een bindmiddel, en citroensap werkt perfect in plaats daarvan.
en een voor de hand liggende plus, het sap geeft een helderdere smaak aan deze zoete romige traktatie. Ook de citrus beet tonen de overweldigende zoetheid veroorzaakt door de suiker.
wat ons bij de volgende voor de hand liggende vervanging in dit marsepein recept brengt om het veganistisch te maken. We zullen geen honing gebruiken die niet veganistisch is omdat het van bijen komt, hoewel dit een zeer omstreden verklaring is.
dus we zullen suiker gebruiken. In feite gebruikte het originele marsepein recept poedersuikers, dus we komen dichter bij het authentieke.
maar uiteindelijk had ik wel suiker-schuld hierover (Ik hou er niet van om recepten met suiker te delen). Dus terug naar de tekenkeuken ging ik, en speelde met het recept, mijn doel was om de poedersuiker te vervangen door iets gezonders.
de poedersuiker in mijn recepten is biologisch, ja, en veganistisch wat betekent dat er geen bot-char, maar toch is het suiker dus besloot ik om te proberen te vervangen door plantaardige ahornsiroop.
het werkte, min of meer. Het resulterende recept produceert een meer bruine marsepein, niet het wit dat je op mijn foto ‘ s ziet. Maar het heeft wel de toegevoegde voeding van ahornsiroop, dus als de kleur er niet toe doet, ga er dan voor! Ik geef u beide opties in het recept hieronder.
en dit brengt ons bij het laatste ingrediënt: amandelen. Moeten we deze vervangen in een veganistisch marsepein recept? Nee! Amandelen zijn een plant. Voor het geval je dat niet wist.
hoe gezond is dit veganistische marsepein Recept?
waarom een veganistische marsepein maken? Omdat het een nuttige en smakelijke eiwitrijke traktatie kan maken.
hoe is het eiwitrijk? Door het verhogen van de amandelmeel. Amandelmeel wordt algemeen beschouwd als een van de gezondere meel. Het is natuurlijk geen tarwemeel; het is gemaakt van fijngemalen, gepelde amandelen. Dus het is glutenvrij.
amandelmeel wordt ook beschouwd als nuttig bij het verminderen van slechte cholesterol, en met zijn lage glycemische index, is het goed in het balanceren van bloedsuiker.
amandelmeel is ook heerlijk, met een koekachtige, boterachtige smaak.
en tenslotte zit het boordevol voedingsstoffen, rijk aan eiwitten en rijk aan vitamine E en magnesium, twee belangrijke voedingsstoffen voor het immuunsysteem: slaap, stemming en hormoonbalans.
en het is de lieveling van hersenondersteuning, rijk aan riboflavine en L-carnitine, twee belangrijke voedingsstoffen die de hersenactiviteit stimuleren en het risico op de ziekte van Alzheimer kunnen verminderen.
Hoe maak je zelfgemaakte marsepein?
Oké, dus laten we beginnen met het maken van deze romige, dromerige traktatie.
de sleutel is om te beginnen met fijngemalen amandelmeel. Je moet een merk gebruiken dat is gemaakt van geblancheerde amandelen, wat geschild betekent, waardoor ze licht van kleur zijn en zachter en romiger in het recept.
Combineer alle ingrediënten tot een keukenmachine en pulse tot u een romige koekjesdeeg textuur hebt.
pro tip: zoals u weet, is ieders vochtscenario een beetje anders. Als het mengsel te kruimelig is, voeg een vleugje meer vloeistof toe. Als het mengsel te nat is, voeg een vleugje meer amandelmeel toe. Vergeet niet, je doel is om een cookie-deeg-achtige textuur die kan worden gevormd in een rol te bereiken.
schep het uiteindelijke mengsel op perkamentpapier en rol heen en weer tot je een log van 2 inch hebt. Als de marsepein aan het papier blijft plakken, was het waarschijnlijk te nat, dus bestrooi het nu met een beetje amandelmeel om je in staat te stellen een blok te vormen.
Hoe bewaart u zelfgemaakte marsepein
wikkel de log stevig in en bewaar deze gedurende een uur in een luchtdichte container in de koelkast voordat u deze serveert of gebruikt in dit recept voor chocoladekopjes. Of bewaar goed afgesloten gedurende twee maanden of zo.
Hoe maak je Chocoladebekers met marsepein
en ik koos ervoor om mijn nieuwe veganistische recept te presenteren in amandelchocoladebekers gevuld met een mengsel van de veganistische marsepein, gemalen amandelen en amandelboter, natuurlijk!
maar je hoeft deze kopjes niet te maken om van de marsepein te genieten, je kunt het ook gebruiken in je eigen recepten, taarten, croissants, of eenvoudig serveren in hapklare brokken voor afternoon tea.
ik hoop dat u geniet van mijn recepten, en, als u een van beide recepten probeert, zou ik graag horen welke u verkiest!
geïnteresseerd in delen op pinterest? Misschien Gebruik deze afbeelding…
of deze voor uw Valentijnsfeest!
