Site Overlay

Kochasz awokado? Podziękuj toxodonowi

Leer en español.

biorąc pod uwagę dzisiejszą popularność avocado, trudno uwierzyć, że w ogóle nie mieliśmy ich w naszych supermarketach.

w mojej nowej książce „Avocado: a Global History” wyjaśniam, w jaki sposób awokado przetrwało serię ekologicznych i kulturowych bliskich rozmów, które mogły łatwo spychać je do wyginięcia lub niszowej delikatności. Zamiast tego awokado przetrwało, prosperowało-i stało się jednym z najbardziej Instagramowanych produktów spożywczych na świecie.

„duch ewolucji”

awokado należy do rodziny laurowej, tej samej grupy roślin, która obejmuje liście laurowe i cynamon. Drzewa laurowe prosperują w ciepłym klimacie subtropikalnym, a awokado wyewoluowało w ocieplającym się klimacie Ameryki Środkowej w okresie neogenu, około 10 milionów lat temu.

w epoce plejstocenu, która nastąpiła po neogenie, największymi zwierzętami na Ziemi były tak zwane megaherbiwory – gigantyczne zwierzęta, które przetrwały prawie w całości na diecie wegetariańskiej. Większość z nich, jak olbrzymi Leniwiec naziemny, przyćmiłaby największego dziś megaherbiwora, słonia afrykańskiego. Gigantyczne zwierzęta roślinożerne plejstoceńskiej Mezoameryki, takie jak gomphot, olbrzymi pancernik i toxodon, potrzebowały setek funtów pożywienia dziennie, aby przetrwać. Ponieważ żywność, taka jak liście i trawy, jest tak niska w kaloriach i tłuszczu, zwierzęta cenione wszelkie gęste i tłuste pokarmy energetyczne.

wpisz: awokado.

Megaherbiworzy nie obierali awokado i nie jedli Zielonego mięsa tak jak my dzisiaj. Zamiast tego ich gardła i drogi trawienne były tak duże, że po prostu połykali awokado w całości i wydalali niestrawiony dół. W procesie znanym jako endozoochory stos obornika służył jako pokarm dla następnej generacji drzew awokado. Gdy te gigantyczne zwierzęta wędrowały i pasły się po awokado, rozsiewały owoce na obszarze środkowego Meksyku.

Megaherbiwory takie jak toxodon były najlepszym przyjacielem awokado. Robert Bruce Horsfall / Wikimedia Commons

ale kiedy megaherbiwory wymarły, owoce były w oprawie. Roślinożercy, którzy zostali, mieli gardła zbyt małe, aby spożyć całe nasiona awokado, a upuszczenie gigantycznego nasienia do własnych korzeni jest słabą strategią przetrwania dla drzewa; aby się rozwijać, musi się szerzej rozproszyć.

awokado stało się tym, co botanik Connie Barlow nazywa „duchem ewolucji” – gatunkiem, który powinien wyginąć, ale był w stanie przetrwać. Awokado miało długość życia drzew, które przetrwały znacznie dłużej niż większość drzew owocowych. Istnieją 100-letnie drzewa nadal produkujące owoce w Kalifornii i 400-letnie drzewa w środkowym Meksyku.

żyjąc tak długo i będąc tak dobrze przystosowanym do swojej niszy ekologicznej, awokado było w stanie wytrzymać, dopóki nie pojawili się ich kolejni dyspergatorzy – Homo sapiens.

więcej przystanków i startów

najwcześniejsi ludzie w Mezoameryce szybko docenili zalety awokado. Grupy takie jak Olmekowie i Majowie założyli pierwsze sady awokado i zaczęli hodować okazy, które smakowały najlepiej i miały najbardziej mięsiste owoce, proces selekcji cech, który dał nam rodzaje awokado, które kochamy dzisiaj. Awokado było tak ważne dla Majów, że czternasty miesiąc ich kalendarza został nazwany na ich cześć.

w 1830 roku Floridian Dr Henry Perrine został wprowadzony do awokado podczas służby jako konsul USA w Campeche w Meksyku i uważał, że będą doskonałym dodatkiem do oferty ogrodniczej Florydy.

wysłał kilka nasion do znajomego na Indian Key na Florydzie, który je zasadził. Niedługo po powrocie Perrine ’ a wybuchła II wojna Seminolska. Perrine i jego rodzina szukali schronienia przed walką na key, ale został zabity podczas nalotu na wyspę przez jedną z walczących frakcji. Wyspa została opuszczona, a drzewa awokado zapomniane.

gorąca i wilgotna Floryda była gościnna dla awokado, ale Kalifornia ma wystarczająco zimne zatrzaski w miesiącach zimowych, aby utrudnić rozwój większości odmian awokado. To mógł być kolejny ślepy zaułek dla owoców, ale pierwsi osadnicy w Kalifornii podjęli kolejną próbę założenia ich w USA po kilku nieudanych próbach w latach 1850 i 1860, hodowca Judge R. B. Ord uzyskał kilka zimnowodnych okazów ze środkowego Meksyku. Odmiana odporna na zimno była potrzebna, jeśli Kalifornia miała mieć dochodowy przemysł awokado. Bez niego awokado mogło pozostać przysmakiem lokalnym dla Meksyku i jego sąsiadów.

jednym z najwcześniejszych zimnowodnych okazów była odmiana o nazwie „Fuerte”, co oznacza „silny” w języku hiszpańskim. Awokado Fuerte zasłużyło na swoją nazwę, ponieważ było jedną z niewielu odmian, które przetrwały słynne „zamrożenie ’13”, zaklęcie chłodu, które prawie zrujnowało rodzący się przemysł owocowy Południowej Kalifornii zimą 1913 roku.

do 1940 roku Fuerte był najpopularniejszą odmianą awokado w Ameryce i stanowił około 75% sprzedawanych awokado.

Hass przechodzi

Fuerte został od tego czasu zdegradowany do produktu niszowego i reprezentuje tylko około 2% rynku Kalifornijskiego. Zamiast tego, lwia część awokado sprzedawane dziś są odmiany znane jako Hass, który rymuje się z ” pass.”

ale gdyby nie Para dzieci z przedwczesnym podniebieniem, świat może nigdy nie skosztowałby awokado z Hass, a owoce pozostały dziwnym przysmakiem dla dobrze sytuowanych.

Hass został nazwany na cześć Rudolpha Hassa, listonosza, który mieszkał w La Habra w Kalifornii. Pochodzący z Milwaukee, Hass dołączył do tysięcy Amerykanów, którzy udali się na zachód do Kalifornii w latach 20. i 30.

po przeczytaniu broszury o pieniądzach, które można zarobić na farmie awokado, pożyczył wystarczająco dużo pieniędzy, aby kupić małą działkę z drzewami awokado Fuerte. Pod koniec lat 20. Hass kupił nasiona awokado, aby wyhodować podkładki dla swojego początkującego szkółki. W jednym z tych nasion wyrosło Zabawne drzewo, które odrzuciło kończyny Fuerte, które Hass chciał na nie przeszczepić – proces polegający na połączeniu dwóch roślin drzewiastych o odrębnych cechach. Miał wyciąć źle zachowujące się drzewo, ale jego dzieci powiedziały mu, że te dziwne małe awokado były ich ulubionymi, więc ustąpił i zatrzymał drzewo. Po wypróbowaniu ich sam myślał, że mają potencjał marketingowy i zaczął sprzedawać je ludziom w pracy i na targu w mieście.

awokado Hass powoli złapał, aw 1935 Hass opatentował drzewo, pierwszy patent przyznany na drzewo w Ameryce. Ale większość hodowców, zamiast kupować jego drzewo, uniknęła jego patentu i po prostu sama zaszczepiła swoje sadzonki. Praktyka ta była nielegalna, ale w latach 30.

Hass avocado jest wszędzie-ale jego twórca nigdy nie zarobił. Jamie Squire / Getty Images

dzisiaj Amerykanie jedzą 100 milionów funtów awokado w niedzielę Super Bowl, A Hass powinien umrzeć jako bogacz. Zamiast tego nigdy nie zarobił wystarczająco, by rzucić pracę na poczcie. Szacuje się, że za życia zarobił na patencie tylko około 5000 dolarów.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.