Site Overlay

Alimentele șocante pe care copiii dvs. le mănâncă la școală

o felie de pizza „Hawaiiană fierbinte” din Domino, presărată cu șuncă, slănină, jalapeno, sos fierbinte și mozzarella nu este ideea majorității oamenilor despre o masă sănătoasă pentru copii. Și totuși, gigantul fast-food livrează în districtele școlare de ani de zile.

lansat în 2011, Programul Domino ‘ s Smart Slice furnizează acum prânzuri școlilor din 47 de state, inclusiv New York (deși nu New York City). Și în timp ce feliile se mândresc cu cruste de cereale integrale și „brânză mozzarella ușoară” pentru a respecta standardele USDA, acestea sunt încă puternic marcate ca Domino ‘ s. districtele pot participa chiar și la un program de recompense care oferă pălării, afișe și carduri cadou Domino.

Fast-food-ul s-a strecurat din ce în ce mai mult în școlile publice, deoarece se luptă să hrănească copiii cu un buget federal diminuat. În multe districte, taco-ul de mers pe jos — o masă de chili și brânză servită pe un pat de chipsuri Doritos — a devenit o bază. Papa John’ s, Little Caesars și Pizza Hut furnizează, de asemenea, prânzuri școlare. Și studenții din New York City se bucură în mod regulat de chiftele de vită jamaicane din lanțul local Golden Krust.

„încă îi învățăm zilnic pe copii că alimentele marcate cu numele Pop-Tart, Cheetos, Funyuns și Domino ‘s sunt lucruri pe care le pot și ar trebui să le mănânce în fiecare zi”, spune Bettina Elias Siegel.

în noua sa carte, „Kid Food: the Challenge of Feeding Children in a Highly Processed World” (Oxford University Press), out now, Siegel dezvăluie modul în care copiii noștri consumă alimente nesănătoase în propriile lor cafenele școlare.

mamă a doi copii și avocat devenit avocat al politicii alimentare, Siegel a solicitat cu succes USDA în 2012 să nu mai ofere școlilor carne măcinată care conține „carne de vită slabă, cu textură fină” — resturile de abator ușor contaminate cunoscute sub numele de „nămol roz.”

după ce a strâns mai mult de un sfert de milion de semnături și o bună atenție a mass-media, USDA și-a schimbat politica, dar Siegel spune că mai sunt multe de făcut atunci când vine vorba de îmbunătățirea meselor copiilor la școală.

PRÂNZ LICHID: Școlile sunt obligate să ofere elevilor lapte cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsimi, dar acest lucru nu exclude laptele cu ciocolată, un favorit al cafenelei pe care școlile din New York îl iau în considerare în prezent. Între timp, liniile directoare permit ca sucul de fructe să fie servit ca înlocuitor al fructelor și legumelor reale în timpul jumătății săptămânii școlare. Gustări dulci: când afinele îndulcite uscate au fost considerate prea zaharoase pentru a fi servite copiilor la școală, cultivatorii de afine au făcut lobby cu succes USDA pentru o scutire. Acum stafide, pompat plin de acid citric și acoperite cu zahăr la gust ca bomboane, sunt permise pe meniuri școlare, de asemenea. Sac de trucuri: multe școli servesc acum
prânz lichid: școlile sunt obligate să ofere elevilor lapte cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsimi, dar asta nu exclude laptele de ciocolată, un favorit al cafenelei pe care școlile din New York îl iau în considerare în prezent. Între timp, liniile directoare permit ca sucul de fructe să fie servit ca înlocuitor al fructelor și legumelor reale în timpul jumătății săptămânii școlare.
GUSTĂRI DULCI: Când afinele îndulcite uscate au fost considerate prea zaharoase pentru a fi servite copiilor la școală, cultivatorii de afine au făcut lobby cu succes USDA pentru o scutire. Stafidele care au fost pompate pline de acid citric și acoperite cu zahăr pot fi utilizate pentru a satisface cerințele fructelor.
sac de trucuri: multe școli servesc acum „Taco de mers pe jos” — cu chili și brânză pe un pat de chipsuri marca Doritos, formulate inteligent pentru a îndeplini standardele nutriționale. Între timp, Domino ‘ s furnizează pizzele sale puternic marcate districtelor școlare din 47 de state, inclusiv New York, și oferă chiar și un program de recompense școlilor, completat cu pălării de marcă, afișe și carduri cadou.Tamara Beckwith / NY Post; stilist alimentar: Pearl Jones

„prea mulți copii americani sunt . . . fiind servit o mulțime de alimente foarte procesate în meniuri în stil carnaval, care întăresc doar obiceiurile alimentare proaste în afara școlii”, scrie ea.

înainte de anii 1970, prânzurile școlare constau de obicei din tarif homestyle. În copilărie, Siegel își amintește o tavă de prânz umplută cu pâine de carne, fasole verde și cocktail de fructe. Lucrurile s-au schimbat la începutul și mijlocul anilor 1970, când, într-un efort de a reduce risipa de alimente, copiilor li s-a permis mai întâi să selecteze trei componente ale prânzului din cinci opțiuni, punându-le pe scaunul șoferului. Aceste schimbări, împreună cu reducerea drastică a dolarilor federali — în 1981, administrația Reagan a redus finanțarea prânzului școlar cu 1,5 miliarde de dolari-a modificat dramatic meniul. Districtele au de obicei acum doar 1 dolar pe copil pe masă pentru a cheltui pe costurile alimentare, în timp ce tarifele gustoase și ieftine, cum ar fi pizza și câinii de porumb domină.

„aceste schimbări profunde sunt evidente în meniurile școlare de astăzi”, scrie Siegel.

în 2010, Congresul a adoptat Legea Healthy Hunger-Free Kids Act, condusă de Michelle Obama. Legislația a consolidat orientările nutriționale — mai multe fructe, legume și cereale integrale; mai puțin sodiu și grăsimi saturate — pentru toate alimentele vândute în școli și a sporit finanțarea federală pentru școlile care au îndeplinit noile standarde.

” mesele școlare au fost îmbunătățite semnificativ de noua lege. Și din moment ce majoritatea celor 30 de milioane de copii care mănâncă în mod regulat aceste mese sunt dezavantajați din punct de vedere economic, aceste schimbări au fost cu atât mai critice”, scrie Siegel. „Dar aș minți, de asemenea, dacă v-aș spune că mâncarea școlară a Americii este acum exact unde ar trebui să fie.”

‘brânza, făina și pasta de roșii ajung să fie servite copiilor sub forma unei pizza congelată Conagra.’

Big Food are o istorie lungă și continuă de a plinta Regulile. În 2011, noile standarde USDA au încercat să reducă cantitatea de cartofi albi serviți la prânzurile școlare, dar fermierii de cartofi au făcut lobby cu succes împotriva lor. Și când afinele îndulcite uscate au fost considerate prea zaharoase, cultivatorii de afine au făcut același lucru. Acum, o scutire permite fructe uscate cu adaos de zahăr pentru „prelucrare și/sau palatabilitate scopuri.”Stafidele pompate pline de acid citric și acoperite cu zahăr, astfel încât să aibă gust de bomboane, sunt, de asemenea, permise sub această scutire.

regulile pot fi răsucite în moduri care nu cred că se potrivesc cu intenția acestor reguli”, spune Siegel.

sucurile de fructe sau legume sunt permise ca substitut pentru fructele și legumele reale pentru jumătate din săptămâna școlară. Chiar și deserturile cu suc congelat pot fi folosite pentru a satisface cerințele nutriționale. „Vor fi albastru strălucitor sau verde strălucitor”, spune ea. „Arată exact ca un șerbet înghețat sau sorbet.”

după ce USDA a încercat să închidă o lacună care să permită școlilor să numere 2 linguri de pastă de roșii pe o felie de pizza ca o întreagă porție de legume, un grup numit Coaliția pentru programe de masă școlară durabilă — susținute de conglomerate alimentare majore precum Conagra și Schwan — „a făcut lobby puternic” împotriva măsurii în 2011. Campania lor a avut succes.

a fost încă un „exemplu tulburător al industriei care pune profiturile peste sănătatea copiilor”, scrie Siegel.

NY Post

micul dejun școlar este adesea mai rău decât prânzul, deoarece nu este necesar să conțină o proteină sau o legumă. (Trebuie să ofere fructe, cereale integrale, lapte cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsimi, în timp ce sodiul este limitat și grăsimile trans sunt interzise.)

anul trecut, în Broward County, Florida, un elev de școală elementară ar putea opta pentru un mic dejun de iaurt îndulcit cu „chipsuri de ciocolată”, afine uscate și lapte de ciocolată, scrie Siegel. (New York City are în vedere în prezent interzicerea laptelui aromat.) O astfel de masă conține aproape 14 lingurițe de zahăr, mai mult decât dublul cantității zilnice recomandate pentru un copil. Potrivit USDA, aproape 15 milioane de copii sunt servite un mic dejun școlar în fiecare zi.

de ce școlile nu renunță la marile contracte alimentare și nu fac mesele de la zero? Când o fac, se confruntă cu numeroase obstacole. Aproximativ 20% din ingredientele din prânzurile școlare sunt considerate „mărfuri agricole”, cum ar fi cerealele sau produsele congelate, care sunt furnizate gratuit. Dar aceste mărfuri necesită, de asemenea, muncitori instruiți și echipamente pentru a fi pregătiți corespunzător, două lucruri pe care multe școli le lipsesc.

în 2014, Pew Charitable Trust a studiat școlile din SUA despre ceea ce aveau nevoie pentru a pregăti mese mai bune. Optzeci și opt la sută au spus că nu au echipament de bază, cum ar fi cuțite și cântare. Fără aceste resurse, nu este de mirare că cafenelele ajung adesea să servească alimente convenabile.

„dacă trebuie doar să puneți pepite de pui congelate într-un cuptor cu convecție, nu aveți nevoie de multă muncă, nu aveți nevoie de muncă calificată”, spune Siegel. „Dar dacă cereți oamenilor să spele și să taie și să pregătească alimente proaspete sau să pregătească păsări de curte crude, ceea ce este o propunere riscantă din perspectiva siguranței alimentare, atunci aveți nevoie de forță de muncă calificată. Și în multe locuri, districtele pur și simplu nu își pot permite suficientă forță de muncă calificată pentru gătitul la zgârieturi.”

Siegel estimează că aproximativ 50% din aceste capse sunt trimise producătorilor externi pentru a se pregăti, inclusiv companii precum Kraft Heinz și Del Monte. Ingredientele crude care trebuiau folosite pentru a găti mese sănătoase sunt adesea transformate în alimente procesate. „Puiul de marfă în mâinile lui Tyson devine un nugget pâine sau un sandwich de pui prăjit”, scrie Siegel, ” în timp ce brânza de marfă, făina și pasta de roșii ajung să fie servite copiilor sub forma unei pizza congelată Conagra.”

o altă problemă care conduce la o alimentație nesănătoasă, cred Siegel și mulți alții, este că perioadele de prânz de astăzi sunt mai scurte în fața constrângerilor bugetare, a spațiului limitat al cafenelei și a unui impuls pentru mai mult timp academic pentru a ridica scorurile testelor.

copiii au uneori doar 20 de minute în total pentru a se alinia, a se deplasa prin coada cantinei, a găsi un loc, a socializa și a mânca de fapt. Cu astfel de constrângeri de timp, este mult mai ușor să împingi o bucată de pizza decât să ciugulești un piept de pui și o salată. Copiii mai mici au adesea masa de prânz înainte de pauză, dar studiile au arătat că copiii care mănâncă după ce se joacă sunt mai dispuși să consume fructe și legume.

având în vedere că zeci de milioane de copii, mulți dintre ei din gospodării cu venituri mici, se bazează pe mesele școlare, este esențial ca acestea să fie îmbunătățite, spune Siegel. Părinții trebuie să pledeze pentru perioade mai lungi de prânz și mai mulți bani pentru școli pentru a pregăti un tarif mai sănătos, astfel încât mesele precum taco-ul de mers pe jos să continue să iasă pe ușă.

„cu toții putem face mai bine cu copiii noștri”, scrie Siegel. „Trebuie.”

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.