Site Overlay

Fire-Roasted Tortellini Minestrone Soup

en rejäl och fyllning ta på den traditionella Minestrone soup! Min tortellini minestrone soppa är laddad med grönsaker, som spenat och zucchini, men har också tortellini laddad med ost, och det bästa är att det kommer ihop ganska snabbt på spishällen!

jag handlar om de färgglada sopporna på hösten!

skulle jag titta på den här skålen? Skriker det inte med de vackra burgundies, hunter greens och auburn tones?

Detta är min snabba tortellini minestrone soppa recept. Den är laddad med bönor, morötter, lök, zucchini, gröna bönor och spenat. I stället för den traditionella ditalini-pastaen använder vi ostfyllda tortellini-skal som jag plockade upp från den kylda delen av min mataffär. Och den del som kommer att göra alla mina kolleger soppa älskare glad — detta kommer tillsammans på Spishäll på nolltid alls!

det är ingen hemlighet att ni älskar min slow cooker ta på minestrone soppa. Så många av er har gjort det, älskade det, och delade det med andra. Men då och då, jag får en begäran om en spis-top minestrone soppa recept. Och gissa vad? Jag är så där för att leverera. Inte bara är dagens recept en spishäll version av minestrone soppa, men det är också laddad med ostliknande tortellini, så för de av oss som vill ha något lite annorlunda att prova, detta förhoppningsvis träffar spiken på huvudet.

och jag ska berätta en annan hemlighet; tortellini minestrone soppa är en av mina favoriter att göra eftersom det är den typ av soppa som smakar bättre när den sitter. Så veckovisa luncher ser bättre och bättre ut när dagarna går. Smakerna har alla en chans att smälta, och vad du är kvar med är en skål med uber smakfull minestrone soppa.

klart, jag är partisk, men jag har alltid sagt min hemlagad minestrone soppa recept är bättre än Olive Garden ta på det. Lyckligtvis har många av er kommit överens med mig! Hemligheten till det är tillsatsen av soltorkad tomatpesto. Den packar en superkoncentrerad tomatstans till receptet. En som är avgörande om du gör en snabbare spisversion av minestrone soppa. Den längre tillagningsprocessen med slow cooker minestrone gör att smaker kan utvecklas, men när du gör det på spisen måste du göra två saker för att uppnå en rikare tomatbuljong.

  1. hoppa inte över den soltorkade pesto eller tomatpastaen
  2. ge pesto och tomatpastaen ett försprång innan du tillsätter buljongen. I grund och botten tillåter oljan att fördjupa färgen på pesto och klistra in och smakerna koncentreras lite mer innan du lägger till resterande ingredienser.
  3. använd brandrostade tomater för att lägga till en ny smak i soppan.

vilka ingredienser behöver du göra tortellini minestrone soppa?

  • olivolja
  • mirepoix
  • tomatpasta
  • soltorkad tomatpesto (hemlagad eller köpt i butik)
  • malet vitlök
  • kryddor
  • grönsaksbuljong (eller kycklingbuljong)
  • röda njurbönor
  • tärnade eld-rostade tomater
  • tortellini
  • zucchini
  • gröna bönor
  • baby spenat

vad är Mirepoix och varför använder vi det i tortellini minestrone soppa?

Mirepoix är en enkel kombination av tärnade grönsaker. Oftast är de lök, morötter och selleri. Mirepoix är en förrätt för många såser och soppor. Saut att baka mirepoix i olivolja är ett bra sätt att börja eftersom det ger massor av smak till dina soppor, grytor och såser!

måste jag använda brandrostade tomater för tortellinisoppa?

inget behov av att springa ut och få eldristade tomater om du har en stor burk med vanliga tärnade tomater till hands. Jag gillar verkligen den rostade smaken som eldrostade tomater ger, så om du har möjlighet, välj dem. Men vanliga tomater fungerar också bra!

hur man gör tortellini minestrone soppa:

  1. värm olivoljan i en soppkruka eller en holländsk ugn och saut sedan aromatikerna tills de är mjuka och ömma. Tillsätt sedan vitlök och låt den koka med de röda paprikaflingorna tills de är doftande. Därefter lägger vi till tomatpastaen och pestoen och steker i ytterligare en minut tills pastan och tomatpestoen fördjupas i färg. Detta steg hjälper verkligen att öka smakerna i soppan, och det ska inte hoppas över.
  2. tillsätt kyckling-eller grönsaksbuljong, kryddor, tomater, bönor och zucchini och låt soppan koka en simmer.
  3. täck sedan, sänk värmen och låt allt hänga i 10-12 minuter om du lägger till tortellini. Jag gillar att låta soppan gå i 18-20 minuter om du kokar tortellini separat. Tillsätt den okokta tortellini i soppan och låt den sjuda enligt paketets riktning. I allmänhet tar det 7-9 minuter. Tillsätt babyspenaten och låt den vissna. Smaka och justera med kryddor efter önskemål. Servera soppan i skålar toppade med parmesanost och en klick basilikapesto om du vill!

vad händer om jag förutser rester, ska jag lägga till tortellini i soppan?

om du förutser rester eller om du är måltid prepping detta för en vecka lunch, föreslår jag att koka tortellini separat från soppan. Jag gillar att droppa tortellini med en liten glug olivolja när den är klar och förvara den i en separat Tupperware-behållare i kylen. Lägg bara till tortellini i enskilda skålar innan du serverar! Om du packar detta till lunch kan du hålla den kylda tortellini portioned i zip-top påsar eller små behållare och lägg den till soppskålen strax innan du värmer upp.

andra tips för att göra riktigt bra soppa:

  • för att göra soppan snabbare: använd förhackad mirepoix från produce-sektionen. Det är ett snabbt litet hack att göra en hemlagad måltid utan att behöva spendera tid på att hugga upp grönsakerna.
  • för köttälskare: för att göra detta till en måltid med mer protein kan du lägga till kokt korv eller till och med en skopa strimlad rotisserie kyckling i din skål med soppa.

andra rejäla soppor att prova:

  • citron kyckling korn soppa
  • kål och nötkött soppa
  • Cajun Butternut Squash Soppa
  • kyckling och vildris soppa
  • nötkött och korn soppa
  • skörda pumpa purjolök soppa

ingredienser

  • 2 matskedar varje olivolja och tomatpasta
  • 3 koppar tärnad mirepoix (lika delar lök, morötter och selleri)
  • 6-8 klyftor malet vitlök
  • tsk röd paprika flingor
  • (hemlagad
  • 4 koppar kyckling eller grönsaksbuljong
  • 1 (28-uns) kan tärnade eld-rostade tomater
  • 1 tesked italiensk krydda
  • 1 burk (15 ounce) röda njurbönor, sköljda och dränerade
  • 1 kopp vardera: tärnad zucchini och skär gröna bönor
  • 1 (9-uns) paket kyld tortellini (jag använde ost sorten) (se noterna först)
  • 1 msk koppar packade spenat
  • riven parmesan, för servering

instruktioner

  1. aromater: Värm olivoljan i en stor 6-liters stockpot eller holländsk ugn på medelhög värme. Tillsätt mirepoix och saut i 5-7 minuter eller tills löken mjuknar lite. Tillsätt vitlök och röd paprika flingor och fortsätta att saut 6i i ytterligare en minut. Tillsätt tomatpasta och pesto och stek i ytterligare en minut tills pastan fördjupas i färg och är doftande.
  2. SIMMER: tillsätt lager, tomater, italiensk kryddor, njurbönor, zucchini och gröna bönor och låt soppen nå en simmer. Sänk sedan värmen till medium-låg, täck och låt soppan sjuda i 12 minuter om du lägger till tortellini i soppan och 18-20 minuter om du lägger till tortellini separat.
  3. FINISH: om du lägger till tortellini i soppan och låter den laga mat tillsammans, lägg till den och låt den simma enligt paketets anvisningar och tidpunkter. Lägg i spenaten när det finns cirka 1-2 minuter kvar för att tortellini ska göras (bara under de sista två minuterna av att simma om du lagar tortellini separat.) Smaka och justera soppa med salt och peppar efter önskemål. Servera omedelbart toppad med riven parmesanost och basilikapesto!

anteckningar

  • om du förutser rester eller om du förbereder detta för en veckolunch, föreslår jag att du kokar tortellini separat från soppan. Jag gillar att droppa tortellini med en liten glug olivolja när den är klar och förvara den i en separat Tupperware-behållare i kylen. Lägg bara till tortellini i enskilda skålar innan du serverar! Om du packar detta till lunch kan du hålla den kylda tortellini portioned i zip-top påsar eller små behållare och lägg den till soppskålen strax innan du värmer upp.

har du gjort det här receptet?

jag skulle älska det om du kunde ta en sekund att betygsätta detta recept och lämna en kommentar nedan. Du kan också dela en bild på Instagram med hashtaggen #LITTLESPICEJAR 🙂

325shares
  • dela
  • Tweet
  • stift

vi är en deltagare i både RewardStyle och Amazon Services LLC Associates Program, som är affiliate reklam program som syftar till att ge ett sätt för webbplatser att tjäna reklam avgifter genom reklam och länka till amazon.com och genom RewardStyle.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.